茶道与健康生活 第八章习题

茶道与健康生活 第八章习题 1【单选题】茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（ ）。 A.茶多酚 B.咖啡碱 C.维生素 D.矿物质 正确答案：B 2【单选题】茶汤中的（ ）能提高人的学习能力，增强记忆力。 A.茶多酚 B.咖啡碱 C.维生素 D.茶氨酸 正确答案：D 3【单选题】茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ ）。 A.茶多酚 B.咖啡碱 C.维生素 D.矿物质 正确答案：A 4【单选题】唐代药学家（ ）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也……” A.陈藏器 B.孙思邈 C.陆羽 D.卢仝 正确答案：A 5【单选题】以下属于脂溶性色素的是（ ） A.花青素 B.叶绿素 C.茶红素 D.茶黄素 正确答案：B 6【单选题】茶树中游离氨基酸主要是集中在（ ） A.幼嫩的芽叶 B.粗老的芽叶 C.枝干 D.根部 正确答案：A 7【单选题】引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（ ） A.氨基酸类 B.多酚类化合物 C.生物碱类 D.茶多糖 正确答案：B 8【单选题】成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ ）克为宜。 A.0-5 B.5-15 C.200-400 D.400-1500 正确答案：B 9【单选题】为避免“茶醉”，可在饮茶时（ ） A.喝点酒 B.加点盐 C.吃点糖 D.增大茶水比 正确答案：C 10【单选题】以下不属于茶的养生功能的是（ ） A.明目 B.利尿 C.除烦 D.增压 正确答案：D 11【多选题】下列关于茶多酚的描述正确的是（ ） A.茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。 B.茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。 C.现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。 D.多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。 正确答案：ABC 12【多选题】按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ）。 A.甜味氨基酸 B.咸味氨基酸 C.酸味和鲜味氨基酸 D.苦味氨基酸 正确答案：ACD 13【多选题】茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（ ） A.花青素 B.茶红素 C.叶绿素 D.茶黄素 正确答案：ABD 14【多选题】茶对身体健康有哪些作用（ ） A.预防癌症 B.提高人体免疫能力 C.预防和治疗心血管疾病 D.杀菌、抗病毒 正确答案：ABCD 15【多选题】茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ ） A.以茶除病气 B.以茶示歉意 C.以茶利礼仁 D.以茶可行道 正确答案：ACD 16【多选题】肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ ） A.滇红 B.大红袍 C.西湖龙井 D.熟普 正确答案：ABD 17【判断题】茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。 正确答案：× 18【判断题】茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。 正确答案：√ 19【判断题】茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。 正确答案：× 20【判断题】夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。 正确答案：√ 学科网（北京）股份有限公司 $$