2023届高三生物一轮复习课件3.7.1酶的本质、作用和特性及影响因素

第三单元 细胞代谢 第7讲 酶和ATP 酶的本质、作用和特性及影响因素 01 探究酶的特性和影响酶活性的因素（实验） 02 目录 ATP的结构、功能和利用 03 考点一　 酶的本质、作用和特性及影响因素 01 [概念摘要]绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质，同无机催化剂相比，酶显著降低了化学反应的活化能。 巴斯德 毕希纳 萨姆纳 VS 李比希 其他科学家 切赫和奥尔特曼 发酵与死酵母细胞中的物质有关 发酵与活酵母细胞有关 死酵母细胞中的物质和活酵母细胞都能引起发酵 从刀豆种子中提取出脲酶； 证明脲酶是蛋白质 证明胃蛋白酶等许多酶也是蛋白质 少数酶是RNA 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德之前 1、酶的本质与作用 （1）酶本质的探索历程 把能引起发酵的物质称为酿酶 4 1、酶的本质与作用 （1）酶本质的探索历程 ①巴斯德 ②李比希 ③毕希纳 ④萨姆纳 ⑤切赫和奥尔特曼 a.引起发酵的是酵母细胞中的某些物质，细胞死亡并裂解后才能起作用 b.少数RNA也具有生物催化功能 c.把从酵母细胞中提取出的能引起发酵的物质叫酿酶 d.从刀豆种子中提取出脲酶(第一个) e.证明脲酶的化学本质(蛋白质)和作用(分解尿素) f.糖类变成酒精必须有酵母活细胞的参与 科学家 主要观点或成就 1、酶的本质与作用 （2）酶的本质和功能 酶 绝大多数是蛋白质，少数是RNA 氨基酸或核糖核苷酸 细胞内外或生物体内外均可 一般情况下，活细胞都能产生酶 具有生物催化作用 本质 合成原料 来源 功能 合成场所 合成场所 核糖体、细胞核等 1.巴斯德认为酿酒中的发酵是由酵母菌细胞的存在所致，没有活细胞就不能产生酒精；李比希却认为引起发酵的只是酵母菌细胞中的某些物质，不一定需要活的细胞。请你利用酵母菌细胞、研磨和过滤装置、葡萄糖溶液等材料设计一个实验来结束这一争论 [深挖教材] 将酵母菌细胞研磨粉碎、加水搅拌后过滤，将提取液加入葡萄糖溶液中，也能产生酒精，说明引起发酵的是一种化学物质(模拟毕希纳的实验)。 2.设计简单的实验验证从大豆种子中提取的脲酶是蛋白质，请说明实验思路。 向脲酶溶液和蛋白质溶液中分别加入等量的双缩脲试剂，若都出现紫色反应，则说明脲酶是蛋白质。 3.如图表示A、B两种酶用同一种蛋白酶处理后酶活性与处理时间的关系，据图分析： [深挖教材] 不相同。A酶能抵抗该种蛋白酶的降解，其化学本质不是蛋白质而是RNA；B酶能被蛋白酶破坏，活性降低，化学本质为蛋白质。 （3）欲让A、B两种酶的变化趋势换位，应用哪种酶处理？ B酶被降解的过程中其分子结构会发生改变，从而使其活性丧失。 （1）A、B两种酶的化学本质是否相同？ （2）B酶活性改变的原因是什么？ 应用RNA水解酶处理。 1、酶的本质与作用 （3）比较过氧化氢在不同条件下的分解 2 H2O2 2 H2O + O2↑ 2 H2O2 2 H2O + O2↑ 2 H2O2 2 H2O + O2↑ Fe3+ 过氧化氢酶 2 H2O2 2 H2O + O2↑ ②实验原理： ①实验目的： 通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。 如何判断过氧化氢被分解的快慢？ 观察单位时间内产生气泡的多少 观察带火星的卫生香的复燃情况 1、酶的本质与作用 （3）比较过氧化氢在不同条件下的分解 ③实验过程 （3）比较过氧化氢在不同条件下的分解 3号 4号 1号 2号 不明显 观察产生气泡的多少 3号 4号 少量 较多 大量 变亮 复燃 观察卫生香的燃烧情况 试管编号 步骤 1 2 3 4 一 二 三 观察 实验结论 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 2滴 肝脏研磨液 2滴 几乎无 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快 反应条件 无关变量 H2O2浓度 H2O2剂量 气泡产生 带火星的卫生香 自变量 因变量 对照实验 变量 相同 适宜 底物(H2O2)的分解速率，可用产生气泡数目多少(快慢)表示 无机催化剂（FeC13）和过氧化氢酶 加入H2O2的量；实验室的温度；FeCl3和肝脏研磨液的新鲜程度 1、酶的本质与作用 （3）比较过氧化氢在不同条件下的分解 无关变量：压强，试管洁净程度，过氧化氢是否新配制等 1、酶的本质与作用 （4）酶的作用原理 加热： 为反应物分子提供能量(活化能），使其达到活跃状态 Fe3+： 降低化学反应的活化能 酶： 更显著地降低化学反应的活化能（作用机理） 活跃状态 活化能是分子从常态转变为容易发生