2.4蛋白质是生命活动的主要承担者第1课时课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

[学习目标]　 简述氨基酸的结构通式和特点。(重点) 概括蛋白质的结构与功能，阐述结构的多样性决定功能的多样性。（重难点） 2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质的功能 合作探究一：那生物体内的蛋白质承担着怎样的功能呢？ 思考:哪些食品富含蛋白质? 阅读教材P28，分别用2个字概括蛋白质承担的功能 免疫 结构 调节 运输 催化 一、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 2008年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。 因为长期食用含有三聚氰胺（假蛋白质）的劣质奶粉，导致婴幼儿营养不良、生长停滞、免疫力下降等。 生活实践情境 合作探究二：为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现发育不良，身体严重浮肿，脑袋大等症状？ 劣质奶粉中蛋白质含量较低，婴儿长期吃这样的奶粉，出现了组织水肿,尤其头部表现非常明显。 鸡蛋蛋白质进入人体消化道后被分解成什么物质，从而被人体吸收呢？ 人体吸收 氨基酸 氨基酸是蛋白质的基本单位 必需氨基酸: 人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。 非必需氨基酸: 人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 氨基酸的种类： 组成人体蛋白质的21种氨基酸 二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸 6 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 合作探究三：这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 课本P29 思考.讨论 氨基酸分子的不同就在于______________ 不同。 侧链基团(R基) 二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸 侧链基团 R C H C H2N OH O 氨基 羧基 主要是C、H、O、N，有些含S等 1.组成元素： 2.结构简式： COOH NH2 R H 二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸 C R H COOH H2N NH2 （ ） N H H 氨基 羧基 COOH C O OH （ ） 2.结构简式： 1.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 3.R基的不同决定了氨基酸分子的不同。 特点： 二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸 C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？不是，请说明原因；是，R基是什么？ 思考： 氨基酸的结构通式中只含有一个氨基和一个羧基，为何还说“每个氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基”呢？ 二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸 人体从鸡蛋中获取的氨基酸又是如何在细胞内合成功能如此多样的蛋白质？ 二、氨基酸的结合方式-脱水缩合 人体从鸡蛋中获取的氨基酸又是如何在细胞内合成功能如此多样的蛋白质？ R1 C -C H O N-H H R1 C N- H HO-C O HO- H -H H2O 肽键 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基互相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 两个氨基酸分子脱水缩合形成的这种物质称之为二肽。 二、氨基酸的结合方式-脱水缩合 脱去 分子H2O，形成 个肽键。 1 1 脱去的H2O中的氢来自 ，氧自 。 羧基 氨基和羧基 C -C H O N- H R1 C N- H HO-C O R2 H C -C H O N- H Rn-1 C N- H -C O Rn H ……… -C- O N- H ……… H n个氨基酸 由多个氨基酸脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作多肽。 多肽通常呈链状结构，又称之为肽链。 三肽脱去 分子H2O，形成 个肽键。 m肽脱去 分子H2O ，形成 个肽键。 2 2 m-1 m-1 二、氨基酸的结合方式-脱水缩合 种类 蛋白质 氨基酸 多 肽 脱水缩合 盘曲 折叠 C、H、O、N（S） 元素组成 21种 结构 通式 C COOH H H2N R 功能 结构蛋白 催化 运输 免疫 调节 生命活动的主要承担者 课堂小结 练习与应用 P32 1. 判断下列有关蛋白质的表述是否正确。 （1）蛋白质彻底水解的产物是氨基酸。（ ） （2）氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质。（ ） （3）只有细胞内才有蛋白质分布。（ ） （4）蛋白质的空间结构与其功能密切相关。（ ） 2.质量相等的下列