第十二单元 化学与生活知识清单-2023-2024学年九年级化学人教版下册

第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 六大基本营养素 1.人体生命的生存和健康离不开（蛋白质、糖类、维生素、水、脂肪、无机盐）六类物质，通常称之为人体营养素。 2.蛋白质 （1）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质。许多植物的种子里也含有丰富的蛋白质。 （2）蛋白质是由多种（氨基酸）构成的极为复杂的化合物。蛋白质是重要的营养物质，成人每天需摄取（60~70）g。处于生长发育期的青少年需要量更大，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新，另一部分氨基酸可以氧化生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。每克蛋白质完全氧化，放出约18kJ的能量。 （3）血红蛋白的构成：血红蛋白是由（蛋白质）和（血红素）构成的 （4）血红蛋白的功能：血液中的（血红蛋白）在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着（载体）的作用。 （5）工作原理：在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白。随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。 （6）煤气中毒：血红蛋白与一氧化碳的结合能力大约是氧气的200~300倍。一旦与一氧化碳结合，就不容易分离，因此结合了一氧化碳的血红蛋白就不能与氧气结合，从而造成人缺氧窒息而死。 【吸烟的害处】香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁和含有致癌物的焦油等，长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病。大量吸烟能使人中毒死亡，青少年一定不要吸烟。 【酶】酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应，一种酶只能催化一种或一类反应。而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。 （7）蛋白质的变性：蛋白质受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波等）和化学因素（如酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等）的作用，其结构被破坏，从而失去生理活性，这种变化称为蛋白质的变性。 （8）蛋白质变性的利用：①用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本长期保存。 ②重金属盐（如Ba2+、Cu2+）使人中毒时可服用牛奶、豆浆以 及鸡蛋清等含丰富蛋白质的食物。 ③各种细菌和病毒的主要成分是蛋白质，可利用酒精、高温等 杀菌消毒。 3.糖类 （1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由（碳、氢、氧）三种元素组成的。 （2）淀粉属于糖类，主要存在于植物种子或块茎中，淀粉的化学式（C6H10O5）n，葡萄糖的化学式（C6H12O6），葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化变成二氧化碳和水，化学方程式为C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O。在人类食物所供给的总能量中，有（60%~70%）来自糖类。酶 （3）蔗糖存在于甘蔗、甜菜等植物中，蔗糖的化学式为C12H22O11，白糖、红糖和冰糖的主要成分就是蔗糖。 （4）（纤维素）是构成植物细胞的基础物质，__属于____（“属于”或“不属于”）糖类。棉花含纤维素高达90%以上，纤维素不能被人体消化，可以促进胃肠道蠕动。 4.油脂 在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，是重要的（供能）物质。人每天需摄入（50~60）g油脂，油脂也是生命活动的（备用能源）。 5.维生素 在人体内可以起到（调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康）的作用。缺乏维生素A会使人患（夜盲症）。缺乏维生素C会使人患（坏血）病。蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。 【了解黄曲霉素】大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30~38℃，相对湿度超过80%时，容易滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，只有加热到280℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此绝对不能食用霉变食物。 第十二单元 课题2 化学元素与人体健康 1 .组成人体的元素有50多种 2 .人体中含量最多的非金属元素是（氧），含量最多的金属元素是（钙） 3 .人体中含量超过0.01%的元素称为（常量）元素，有O、C、H、N、Ca、P、K、S、 Na、Cl、Mg等。 人体中含量低于0.01%的元素称为（微量）元素，有Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、 F、I、Se等。 4.钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。钙主要存在于（骨骼）和（牙齿）中。以羟基磷酸钙