第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 《选择性必修二》《第一单元食物生产到社会生活》 1 从食物生产的现代化，食物储斧技术的进步，消除饥饿与食品安全三个方面，说明观代农业发展的主要成就和存在的间愿·使学生认识到农业在人类社会发展和现实生活中的重要地位。 本课立意： 本课内容由三目构成，分别是“食物牛产的现代化”“食物储备技术的进步”“消除饥饿与食品安全”。三目之问的逻辑关系是：围饶食物，从生产、储备及加工方式等方面叙述其现代化的过程，并分析食物生产、储备及加工现代化的积极作用和负面影响。 二、教材分析 学生通过对《中外历史纲要》的学习，对中外历史的发展已经有所了解，初步具备了现代农业、渔业发展的背景知识。学生通过对本单元第1,2课的学习，对于古代食物的采集、生产和近代食物物种交流及影响已经有所了解，为理解现代食物的生产，储备与食品安全美定了一定的基础； 三、学情分析 了解现代农业，渔业发展过程中，人类在食物生产，储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 四、课程标准 教学重点：现代农业的过程和意义。 教学难点：粮食安全的挑战和应对。 五、教学重难点分析 一、现代化的条件 二、现代化的表现 三、问题与应对：消除饥饿与食品安全 目录： 1.工业革命后，资本主义机器生产推动。 2.20世纪以来，汽油拖拉机和柴油拖拉机实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。 3.农业科技的发展推动农业从人工化向自动化转变。 4.一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，杂交育种新技术的应用。 一、现代化的条件 1、生产领域： （1）粮食生产：工业革命后，尤其 是20世纪中叶以来。 表现：美国农业机械以大型为主 法国以中型为主 日本以小型为主 中国则是大、中、小型相结合 二、现代化的表现 1、生产领域：育种 20世纪以来 1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种 1941年，墨西哥培育出小麦新品种 20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广 2014年“中国超级杂交水稻”创世界纪录 二、现代化的表现 1、生产领域：养殖业、畜牧业、渔业 养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制，现代科学技术用于海洋捕捞，水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 二、现代化的表现 1、粮食储备： 原始社会：利用地窖和陶器储存余粮 农业社会：储备技术逐渐改进，防鼠、防盗、防潮、防火，具备良好的保鲜功能 20世纪50年代以来：美国使用机械通风储粮技术 20世纪70年代以来：中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪：新型制冷设备相继推出 二、现代化的表现 2、冷冻食品工业 自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了该产业的发展。 二、现代化的表现 影响：农、牧、渔产量增加，食物供给增加，为人类消除饥饿作出了突出贡献促进食品的生产和储存向集约化、现代化方向发展。 二、现代化的表现 [思考点]冷链物流对人们的生活有哪些影响？ 二、现代化的表现 [提示]丰富百姓日常生活的菜品种类，同时享受到更新鲜、营养、保存更好的生鲜食品，生活品质得到提高；同时可以减少农产品产后损失，可以带动农产品跨季节均衡销售，利于农民稳定增收。 二、现代化的表现 1、粮食安全： 原因：人口激增；工业化、城市化的加速；耕地面积不断减少。 2、应对举措：世界：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国：1996年，发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针；制定相应的法律法规 三、问题与应对：消除饥饿与食品安全 2、食品安全： 原因：化肥、农药的过度使用造成了土壤污染；禽畜饲养过程中过度使用抗生素；食品加工过程中，过度使用食品添加剂。 措施：各国重视食品安全问题，制定法律法规进行治理；中国高度重视食品安全问题，用法律手段确保食品安全。 三、问题与应对：消除饥饿与食品安全 三、问题与应对：消除饥饿与食品安全 材料 根据中外农业科技史专家的研究结论，人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。 ——张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 有学者指出“世界农业