5.4熟悉商品盘点方法(课件）-《商品销售》同步教学（上海交通大学出版社）

项目五：订货与理货技能 1 目录 CONTENTS 了解商品订购要点 掌握商品验收技能 掌握商品陈列技巧 熟悉商品盘点方法 2 学习目标：了解商品订购流程、订货时间和数量的确定方法及手工订单的填写方法；熟悉商品验收的原则和流程，掌握商品验收常见问题的处理方法；熟悉商品陈列的原则，掌握商品陈列的常用方法和橱窗商品的陈列方法；熟悉商品盘点的准备工作、方法与步骤，了解盘点结果的处理规则；培养严谨的工作作风。 学习重点：确定订货时间和数量的方法；商品验收常见问题的处理方法；商品陈列的方法；商品盘点的方法与步骤。 3 FOUR 熟悉商品盘点方法 4 案例导入 Q超市的难题 Q超市最近接二连三地接到顾客的投诉电话：有的顾客买到了过期的橘子罐头，有的顾客购买的一箱牛奶中存在小包装破损的情况，有的顾客购买的5片装的面膜套装竟然少了2片面膜……为了查找原因并完善管理措施，Q超市业务经理赵军打算组织人员对所有商品进行盘点和清理。 面对果菜品区、奶制品区、肉食品区、冷冻食品区、膨化食品区、饮料区和日用品区的2 000多种商品及库存区的大量存货，赵军不知该从何处着手安排盘点作业、采取何种方法进行盘点，感到十分头疼。 5 星星点灯 盘点是企业经营中必不可少的工作，是关系到摸清家底、发现漏洞、提高盈利水平的大事。 整个盘点作业分为盘点准备、盘点执行和盘点处理三个阶段。 盘点的目的是了解企业的经营状况和盈利水平，并为企业下一步的经营提供改进意见和参考经验。 商品的损耗在企业经营中绝非小事，若不加以管理，则企业财富可能付之东流。 盘点工作需要盘点人员严格遵照流程和规章，细心、耐心地完成。 6 知识准备 一、盘点的概念与作用 （一）盘点的概念 商品盘点是指企业定期或临时对现有商品的实际数量进行清查和清点，并将清点结果与保管账簿上记录的数量进行核对的活动。商品盘点是为了掌握商品销售的情况（入库、在库、出库的流动情况），以便准确掌握库存商品的数量。 商品盘点 7 知识准备 一、盘点的概念与作用 （二）盘点的作用 （1）了解本盘点周期内的盈亏情况。 （2）获得库存商品的准确数量，并据此纠正所有商品的计算机库存数据。 （3）了解损耗较大的营运部门、商品大组及个别单品，以便在下一个营运年度加强管理，控制损耗。 （4）发现并清理滞销商品和快过期的商品。 8 知识准备 一、盘点的概念与作用 如何确定盘点周期 合理地确定盘点周期非常重要。企业应在投入资源尽可能少的前提下，根据商品的特性、价值高低、流动速度和重要程度，确定相应的盘点周期。盘点作业通常以周、月、季、年为周期。大件商品和贵重商品的盘点要求做到日清日结。值得注意的是，每次盘点持续的时间应尽可能短。 以综合超市为例，生鲜部门一般每个月盘点两次；家电精品部门通常每天盘点一次，尤其是贵重商品；食品干货或百货部门一般每个季度盘点一次；整个门店年末进行一次年度盘点；新店开张通常每三个月盘点一次；等等。 9 知识准备 二、盘点前的准备工作 （1）对于大型盘点作业，通常应在盘点前的2～3天贴出告示，把准确的盘点时间告知顾客和供货单位。 （2）在实际盘点开始的前两天，应对破损商品进行退货或报损，对商品进行整理，以使盘点工作有序、有效地进行。商品的整理包括陈列商品的整理和库存商品的整理。 （3）准备盘点配置图，配置图的内容包括卖场设施、后场仓库区等。 （4）整理单据。 （5）盘点作业的前一天，做好场地整理工作。 10 知识准备 三、盘点的方法与步骤 （一）盘点的方法 账面盘点法是指将每天入库和出库的商品数量及单价录入计算机或记录在账簿上，而后不断累计加总，算出账面上的库存量及库存金额。 现货盘点法是指清点和核查货架上及仓库内的实际库存数量，再按照商品单价计算出实际库存金额。 商品盘点 11 知识准备 三、盘点的方法与步骤 （二）盘点的步骤 1．初点作业 初点作业时，应先盘点仓库，后盘点卖场，通常按照从左至右、由上而下的顺序对商品进行盘点。 盘点作业过程中，对于不同商品，应注意按照不同的计量单位进行盘点。 盘点作业 12 知识准备 三、盘点的方法与步骤 （二）盘点的步骤 2．复点作业 初点人员盘点完一个区域后，由另一组人进行复点作业。复点作业可在初点作业进行一段时间后进行。 3．抽查作业 与复点作业一样，抽查者应先检查盘点区域是否有遗漏。抽查的办法可参照复点办法，抽查时可选择不易清点的商品及单价高、金额大的商品。 13 知识准备 三、盘点的方法与步骤 残损商品的处理 对于残损商品，盘点人员可以采取以下处理措施： （1）对于包装残损但具有使用价值的商品，经整理后可以上架销售的，应立即进行整理，继续上架销售，以减少损失。 （2）对于质次商品、假冒伪劣商品、“三无”商品，以及临近保质期的商品、因运输造成包装破损或数量