5.1降低化学反应活化能的酶第1课时课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第五章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 （第一课时） 重点内容 酶本质的探索历程 酶在细胞代谢中的作用 酶本质的探索 1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。 阅读P76页材料，回答以下问题： 1、为什么要将肉块放进金属笼内？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？ 物理性消化：又称机械性消化，是指食物经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，舌的搅拌、吞咽，胃肠肌肉的活动，将大块的食物变成碎小的，使消化液充分与食物混合，并推动食团或食糜下移，从口腔推移到肛门的消化过程。 化学性消化：指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解，由消化腺所分泌各种消化酶，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物。如糖类分单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸等。 消化分类 消化 酶本质的探索 1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。 阅读P76页材料，回答以下问题： 1、为什么要将肉块放进金属笼内？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？ 便于取出实验材料（肉块），排除物理性消化对肉块的影响，确定其是否发生了化学性消化。 胃内的化学物质将肉分解了 收集胃内化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解 5 一.酶的本质 思考•讨论：关于酶本质的探索 2 1773年，意大利科学家斯帕兰札尼 后来，科学家发现胃液中含有大量的盐酸，于是推测盐酸是使食物分解的物质。 1835年，德国科学家施旺通过实验发现，胃腺分泌物中有一种物质，将它与盐酸混合后，对肉类的分解能力远远大于盐酸的单独作用这种物质就是胃蛋白酶。 酶到底是什么物质？ 阅读P79-80页材料，完成P80拓展应用第2题填空，回答以下问题： 1、酶本质的探索历程是怎样的（什么人做了什么事）？ 2、巴斯德和李比希的争论原因是什么？他们的争论对后人研究酶的本质有何意义？ 3、毕希纳是如何终结上述争论的？他的实验结论是什么？ 4、萨姆纳成功揭示脲酶的化学本质靠的是什么样的精神？ 5、请给酶下一个比较完整的定义。 疑问：酶到底是什么物质？ 我国早在4000多年前的夏禹时代，就掌握了酿酒技术。 1716年《康熙字典》收录了“酶”字，并将“酶”解释为“酒母也”。 “酒母”就是现在所说的酵母。 一.酶的本质 （一）思考•讨论：关于酶本质的探索 一.酶的本质 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 其他科学家 切赫和奥特曼 发酵与死细胞中的物质有关 发酵与活细胞有关 死细胞中的物质和活细胞都能引起发酵 脲酶是蛋白质 胃蛋白酶等许多酶也是蛋白质 少数酶是RNA 切赫 奥特曼 例1.（P80）2.仔细阅读本节的“思考·讨论”，通过完成下面的图解，体会巴斯德、李比希、毕希纳、萨姆纳的观点之间的逻辑关系；写一篇短文，谈谈对科学发展过程的认识。 巴斯德之前 发酵与活细胞有关；没有活细胞参与，糖类是不可能变成酒精的。 发酵是纯化学反应，与生命活动无关。 巴斯德 李比希 引起发酵的是细胞中的某些物质,但是这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用,就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 一.酶的本质 1.巴斯德和李比希的观点各有什么积极的意义？ 各有什么局限性？ 巴斯德认为发酵与活细胞有关，是合理的；认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用，是不正确的。 李比希认为引起发酵的是细胞中的某些物质，是合理的；认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解才能发挥作用，是不正确的。 （一）思考•讨论：关于酶本质的探索 一.酶的本质 2.在科学发展过程中出现争论是正常的。巴斯德和李比希之 间出现争论的原因是什么？这一争论对后人进一步研究酶 的本质起到了什么作用？ 巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细胞的作用； 李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。 他们的争论促使后人把对酶的研究目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。 一.酶的本质 （一）思考•讨论：关于酶本质的探索 3.萨姆纳历时9年才证明脲酶是蛋白质，并因此荣获诺贝尔化 学奖。你认为他取得成功靠的是什么样的精神品质？ 4.请给酶下一个比较完整的定义。 萨姆纳历时9年，用正确的科学方法，坚持不懈、百折不饶的科学精神，将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。 酶是活细胞产生的具有催化活性的有机物。