2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质的功能 1、结构蛋白（肌肉、头发、羽毛、蛛丝等） 2、催化作用（绝大多数酶是蛋白质） 3、运输作用（血红蛋白、载体蛋白等） 4、调节作用（如胰岛素） 5、免疫作用（如抗体） 二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸 1、氨基酸的种类 ①组成蛋白质的氨基酸有21种 ②分类 必需氨基酸（8种） 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸 非必需氨基酸（13种） C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N C O OH CH3 谷氨酸 丙氨酸 C H H2N CH2 C O OH COOH CH2 2、氨基酸的结构特点 C H COOH H2N ②氨基酸的结构通式： 侧链基团 ①组成元素： C、H、O、N 2、氨基酸的结构特点 氨基 羧基 R 决定氨基酸种类 提示：氨基写法 H2N-，-NH2 ,-N-H H 羧基写法-COOH,-C-OH O= 共同部分 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H H2N COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH H2N COOH CH2 OH C H H2N H CH2 COOH √ √ × × (A) (B) (C) (D) 三.蛋白质的结构及其多样性 H2O C H COOH R2 H N H C H C OH R1 H N H O C H C R1 H N H O C H COOH R2 H N 肽键 二肽 1、氨基酸脱水缩合 + + 特别提示：肽键写法 -C-N- , -N-C- , -CO-NH-, -NH-CO- O= _ H _ H O= 自己写一写三肽 C C H R1 H2N C O C H R2 H N O C H COOH R3 H N 那四肽呢？ C C H R1 H2N C O C H R2 H N O O C H C R3 H N C H COOH R4 H N 五肽 六肽 七肽 …… 多肽 通常由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物都叫多肽。 多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 9 由氨基酸形成蛋白质的示意图 C、H、O、N (元素组成) 氨基酸 (基本单位) 多肽 (化学结构) 脱水缩合 2、由氨基酸形成蛋白质 蛋白质 (空间结构) 折叠盘曲 2、氨基酸种类不同 1、氨基酸数目不同 3、氨基酸排列顺序 不同 4、空间结构不同 3、蛋白质结构多样性的原因 请根据以下图示总结蛋白质结构多样性的原因 四、有关蛋白质的计算 交流并回答下列问题： (1)如果把一个氨基酸比作一个同学，四个同学手牵手形成的3个“手结”就相当于肽键，那么8个氨基酸(同学)形成一条肽链时，脱掉几个水分子？如果是n个氨基酸形成一条肽链呢？ (2)一条肽链至少有几个氨基，几个羧基？ (3)若8个氨基酸(同学)脱水缩合形成的是环状多肽(即首尾的两个同学手牵手形成环状)，试讨论此时氨基酸数与肽键数之间的数量关系。 (4) 9个氨基酸(同学)形成两条肽链时，脱掉几个水分子？ 如果是n个氨基酸形成m条肽链呢？ 提示：7个，n-1 提示：1个，1个 提示：8个 提示：7个，n-m 　　蛋白质的相对分子质量＝ 　　一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a，则蛋白质的相对分子质量＝ 　　在这个蛋白质中至少含有的游离氨基/游离羧基数＝肽链数＝m。 氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 an－18(n－m)。 　　求蛋白质相对分子质量（计算） 　　某种蛋白质（由一条肽链组成）分子中至少有多少个游离的氨基和羧基？ 　　血红蛋白（由四条肽链组成）呢？ 　　归纳：蛋白质分子中每条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。 　　至少有一个氨基，一个羧基 　　至少有四个氨基，四个羧基 　　（1）在一条肽链中，肽键数 ＝脱去的水分子数 ＝氨基酸总数－1 　　（2）如果n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉______个水分子，形成______个肽键。 n－1 n－1 　　（3）如果n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉_______个水分子，形成_______个肽键。 n－m n－m 归纳：计算 假设：有N个氨基酸、氨基酸平均分子量为a 肽链数 氨基酸数 肽键数 脱水数 肽链 分子量 氨基数 羧基数 1条 N N－1 N－1 a N－18(N－1) 至少 1个 至少 1个 m条 N N－m N－m a N－18(N－m) 至少m个 至少m个 　　（2）有时还要考虑一些其他化学