7.1.1 了解商品储运（课件）《商品销售》（航空工业出版社）

商品学基础 ——（第2版）—— 项目七 商品储运与养护 ——《商品学基础》（第2版）—— 项目七 项目导读 商品从生产出来直至消费者实现消费的过程中，都会经过储存和运输。在储存和运输中，由于商品的化学成分、结构特点、理化性质的不同，以及外界环境的影响，商品会发生各种变化。如果储运不当，就会造成商品质量下降和数量损失，甚至使商品完全失去使用价值。因此，了解商品的储运过程，掌握商品质量变化的规律及影响质量变化的因素，有针对性地采取相应的措施对商品进行养护，对避免或减少商品损失具有重要意义。 了解商品储运 01 4 （1）了解商品储存的管理。 （2）熟悉商品运输的方式。 （3）掌握商品质量变化的类型及其影响因素。 （4）熟悉常用的商品养护技术。 知识目标 思政目标 （1）养成从日常生活中获取知识的习惯。 （2）从中国铁路货运的成就中，坚定努力奋斗、创造美好明天的信念。 （3）锻炼求真求实，理性看待事物的能力。 任务目标 5 2021年9月28日，南宁市市场监督管理局在国家食品安全抽样检验信息系统收到广西东盟食品检验检测中心出具的检验报告。报告显示，广西冠业投资发展有限公司建政店的“福莱嘉”芒果干菌落总数项目不合格。 该公司未按规定条件贮存、运输食品的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第六项的规定：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。依据…… 案例引入 这一案例表明适宜的储存和运输条件对保证商品的质量具有重要作用。那么，什么是商品的储存和运输？又该如何对商品的储存和运输进行管理呢？ 7.1.1 商品储存 商品储存是指商品在生产、流通领域中的暂时停泊和存放过程。它以保证商品流通和再生产过程的需要为限度。商品储存通过自身的不断循环，充分发挥协调商品产销矛盾的功能，成为促进商品流通以至整个社会再生产不可缺少的重要条件。 1．商品储存的概念 7.1.1 商品储存 2．商品储存管理 （1）商品入库管理 验收 商品验收时，要先查大数，后看包装，见异拆验，具体包括核对单、货（商品的品名、产地、货号、规格、数量等）是否一致；检查商品的包装有无玷污、受潮、残破等情况；…… 入库 入库时要注意对商品分区分类、科学选择货位和堆码方式。 首先，应以安全、方便、节约为原则，对商品进行分区分类存放，做到品种分开、干湿分开、新陈分开、好次分开。 其次，应根据储存商品的特性来选择合适的商品储存场所（如货场、货棚和库房），以确保在库商品的安全。 最后，应以安全、方便、多储为原则，根据商品的种类、特性、数量和包装情况及库房高度、储存季节等条件对商品进行科学堆码。 商品入库管理的流程 7.1.1 商品储存 2．商品储存管理 （2）商品在库管理 要做好仓库管理，给商品创造适宜的温度、湿度条件，认真检查仓库的消防、仪表设备以及卫生状况，并做好防虫、防火、防霉等工作； 同时，注意保养、维护库存商品，对其进行定期和不定期、定点和不定点、重点和一般相结合的质量检查，并根据检查结果随时调节储存条件，减慢商品的劣变速度。 检查时，以感官检查为主、理化检验为辅，充分利用检测设备。 对检查中发现的问题应立即分析原因，并采取相应的补救措施。如果问题严重，还需及时报请主管部门，并按有关规定妥善处理。 7.1.1 商品储存 2．商品储存管理 （3）商品出库管理 出库时，要根据凭证认真核对商品的品种、规格、数量、包装和质量等内容，做到单货一致、单货同行； 同时，确保商品的包装完整，标志准确、清晰，符合运输要求。 另外，商品出库应遵循先进先出、接近失效期的先出、易坏的先出，质量不合格、包装不牢固、内有破损、标志不清楚的不出的原则。 7.1.2 商品运输 1．商品运输的概念 国家推荐性标准《物流术语》（GB/T 18354—2021）中将运输定义为：“利用载运工具、设施设备及人力等运力资源，使货物在较大空间上产生位置移动的活动。” 商品运输最终要解决的是商品如何从产地顺利到达销地的问题，或者说是商品如何从制造商经由批发商、零售商到达消费者手中的问题，其本质是一个或长或短的空间距离问题。没有运输，商品不会自己到达消费者手中。因此，商品运输是商品流通的重要保证。 7.1.2 商品运输 2．商品运输的方式 公路运输是指商品借助一定的运载工具（主要是汽车），沿着公路进行有目的的移动过程。  优点：机动灵活、适应性强、可实