限时训练3 发酵工程及其应用-【名师精选】2024届高考生物一轮复习限时训练

生物限时训练3（发酵工程及其应用） 班别 姓名 成绩 1．微生物蛋白又称单细胞蛋白，它是利用工农业废料及石油废料等人工发酵培养的微生物菌体，科学家们一直尝试利用发酵技术生产的微生物蛋白来替代传统肉类，以期开发一条环保、健康、可持续的肉类生产途径。下列相关叙述正确的是（　　） A．微生物蛋白是从微生物细胞中提取的蛋白质，一般不含其他成分 B．利用发酵技术生产微生物蛋白所用的菌种可以是一种或多种细菌 C．在青贮饲料中添加乳酸菌可提高饲料的品质，可以使饲料保鲜 D．用改造后的酵母菌生产的生长激素释放抑制激素无生理效应 2．黄曲霉毒素是由黄曲霉产生的代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。科研人员用黄曲霉毒素B（AFB1）的结构类似物——豆香素（C9H6O2）筛选出能高效降解AFB1的菌株，实验过程如下图中的①—④。已知菌体对有机物的降解途径有胞外分泌物降解和菌体吸附降解两种。对降解菌的培养液进行离心，发现上清液中AFB1的残留率明显低于菌悬液中的残留率。检测发现上清液中含有蛋白质K，为验证蛋白质K是降解AFB1的有效成分，进行实验⑤：在A中加入水解蛋白质K的酶、B中加等量的蒸馏水，充分反应后在两试管中均加入等量的豆香素（C9H6O2）。下列相关叙述，错误的是（ ）    A．1号培养基属于选择性培养基，需要提前在160—170℃下进行湿热灭菌 B．步骤③使用稀释涂布平板法，目的是筛选出能降解黄曲霉毒素的单菌落 C．蛋白质K属于降解菌产生的胞外分泌物，可以分解培养液中的AFB1 D．实验⑤的结果是A试管中豆香素含量基本不变，B试管中豆香素含量减少 3．精氨酸依赖型谷氨酸棒状杆菌不能在缺少精氨酸的培养基上正常生长。如图为野生型谷氨酸棒状杆菌经诱变和筛选获得精氨酸依赖型菌的过程示意图。过程②将紫外线照射处理过的菌液接种在培养基甲上，培养至菌落不再增加，过程③向培养基甲中添加某种物质，继续培养。下列说法错误的是（    ）    A．紫外线照射可导致谷氨酸棒状杆菌发生基因突变 B．过程②所用的培养基甲是缺少精氨酸的选择培养基 C．图甲中菌落A是采用稀释涂布平板法接种后培养得到的 D．图乙中菌落A应为精氨酸依赖型谷氨酸棒状杆菌 4．下列有关传统发酵技术的描述，错误的是（　　） A．传统发酵技术所用的菌种一般是原料中天然存在的微生物 B．传统发酵技术是微生物在有氧或无氧条件下物质的氧化分解 C．传统发酵技术的目的是获得发酵产品或更多的微生物 D．果酒、果醋、泡菜、酱油等是传统发酵技术的产物 5．下图为啤酒生产过程的简要流程，其中糖化的目的是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子物质。下列叙述错误的是（    ）      A．过程①可用赤霉素溶液浸泡大麦种子，使种子无需发芽就能产生α—淀粉酶 B．过程③的主发酵阶段的初期需要氧气，随后再保持厌氧环境，以便完成酒精的生成 C．在啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成 D．发酵过程中要适时往外排气，后发酵时期可以延长排气时间间隔 6．啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法不正确的是（    ） A．酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵过程完成 B．焙烤是通过加热杀死种子胚，并且同时使淀粉酶失活，对糖浆灭菌 C．后发酵要在低温、密闭的环境下进行，一段时间后才能形成澄清、成熟的啤酒 D．发酵的温度和发酵的时间随啤酒品种和口味的要求不同而有所差异 【答案】B 【分析】现代工业酿酒分为主发酵和后发酵，主发酵是主要的生产过程，主发酵后还要通过后发酵来促酒成熟、澄清。 【详解】ACD、啤酒发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都是在主发酵阶段完成。主发酵结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行后发酵，这样才能形成澄清、成熟的啤酒。发酵温度和发酵时间随着啤酒品种和口味要求的不同而有所差异，ACD正确； B、焙烤可以杀死大麦种子的胚，但不使淀粉酶失活，蒸煮过程中高温使淀粉酶失活，可以终止淀粉酶的进一步作用，并对糖浆灭菌，B错误。 故选Ｂ。 7．下列对发酵工程内容的叙述，不正确的是（    ） A．用诱变育种、细胞工程、基因工程等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养 B．根据工程菌所需的营养精确地配制出合成培养基，并进行严格的灭菌处理 C．发酵过程中必须严格地检测并控制发酵条件 D．用适当的方法分离、提纯产品，并严格地进行质量检查 8．微生物在食品和饮料生产中发挥了重要作用。下列叙述正确的是（） 选项 应用 主要菌种 发酵说明 A 醋 醋酸菌 O2和