第一单元 食物生产与社会生活 同步导学案--2023-2024学年统编版（2019）高中历史选择性必修2 经济与社会生活

第一单元 食物生产与社会生活 【课标解读】 1．通过文字、图片等史料并结合人类早期生产和生活状况，知道人类由食物采集者向食物生产者演进的历程，从历史解释的角度理解原始农耕经济的出现对人类社会的影响。 2．立足时空观念的角度理解不同区域食物生产的特点，知道世界农业发展的线索，认识古代不同区域农耕经济多元化的特征和影响。 3．运用唯物史观的相关原理，认识早期人类社会私有财产、阶级和国家出现的必然性。 1．观察教材中本课的图片及地图，结合史料运用表格概括欧亚非美物种之间交流的主要史实，从时空观念的角度了解美洲外传的物种在欧洲和中国传播的过程、其他地区作物在美洲传播的表现。 2．通过学习世界物种之间交流的史实及其影响，从唯物史观和历史解释的角度了解物种交流对世界历史发展的影响。 1．通过文字、图片等材料，了解食物生产和储备技术的进步，从历史解释的角度认识科技发展对人类历史的重大意义。 2．通过教材中本课的历史纵横及图片，立足时空观念，了解食物生产和储备技术、粮食安全和食品安全的概况和影响。 3．运用唯物史观，辩证认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影响，联系中国及世界粮食安全和食品安全面临的挑战及应对措施，培育家国情怀。 【时空坐标】 【线索归纳】】线索归纳 本单元主要讲述了农业产生前后人类生活方式的变化、古代不同地区的农业、新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响以及现代农业的意义。 线索1 从采集、渔猎转向农耕和畜牧，是人类社会的一次革命性变化，也是人类走向农业文明的重要环节。人类开始从食物采集者转变为食物生产者。随着生产力的发展，产品有了剩余，私有制、阶级和国家出现，人类进入了文明社会。 线索2 亚洲、非洲、欧洲和美洲的农业各具特色，孕育出各自不同的古代文明。新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，丰富了食物的种类，促进了人口的增长，也改变了生态环境。 线索3 近代以来，科学技术革命促进了食物生产、储备技术的进步，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件，同时也带来了各种食品安全问题。 【要点整合】归纳 一、食物采集、生产、交换与储存 食物采集 在远古时期，人类获取食物的方式主要是渔猎、采集。由于居住范围的局限，人类的食物品种比较单一，基本上只能满足吃饱的需求。 食物生产 随着人类逐渐适应环境，人口基数上升，靠渔猎、采集得到的食物满足不了人类的需求，于是农业革命应运而生——农耕、畜牧出现了，人们开始驯化、培育野生动植物，人类的食物来源开始变得多样，食物的供应逐渐相对稳定。 食物交换 （1）随着农业生产水平的提高，剩余的粮食越来越多，食物交换也越来越频繁。 （2）随着食物种类的增多，人类对食物的追求不仅限于果腹，而且越来越追求食物的口感，这使得香料的作用愈加突出。在15世纪，欧洲的航海家、探险家纷纷涌向东方寻找金银以及香料。 （3）新航路的开辟使食物物种漂洋过海，在各个大陆之间相互传播，这极大地改变了人类的口味和饮食习惯。 食物储存 （1）传统的用香料、盐或糖腌制食物的方式，已经满足不了人们对食物新鲜味道的需求。随着科技的深入发展，为了解决食物的储存和口味问题，人类在19世纪发明了制冷机和冷冻机，之后又不断完善杀菌技术，更新杀菌设备，冷冻罐装食物渐渐走入人们的视野。 （2）为了防止食物腐烂，满足人们对美味的需求，人类又研制了各种各样的化学添加剂。 （3）食物的加工规模日趋壮大，加工体系也日益完善，食物的加工方式也由手工慢慢转向机械化、自动化。 二、中国食物发展的三个历史时期 1．原始食物发展时期 （1）时期：原始社会时期。 （2）特点：在这一阶段，由于人类劳动工具的限制，获取动物性食物的能力要大大低于获取植物性食物的能力。人类主要以野生动植物为生，食物的种类极少，结构也十分单一。 2．传统食物发展时期 （1）时期：从夏商周时期至19世纪。 （2）特点：初期阶段仍以获取天然食物为主，基本没有食品加工产品。此后，长江以南地区的食物生产逐渐发展起来，国家经济重心转移到南方，并向西南、西北、东北等周边地区移民开发，向内陆地区的丘陵、山地、草地扩展，引进了玉米、番薯、马铃薯、花生等高产作物，使食物种类丰富。这一时期食物生产区域也逐步形成。 3．现代食物发展时期 （1）时期：从20世纪开始至今。 （2）特点 ①食物供给能力显著增强，粮食总产与单产成倍增长，畜牧生产率提高，主要食物生产数量增长远快于人口增长速度。 ②食品工业体系逐步建立，逐步形成了由食品制造、食品加工、酿造、饮料等组成的食品工业生产分类体系。 ③使用现代化的生产工具，即运用现代工业提供的生产工具和能源，大大提高了食物生产效率。 ④科学技术不断进步，充分运用了现代社会经济带来的先进科学技术，并将科学技术渗透到食物生产的各个领域，显著提高了食物生产中的