第22讲 基本营养物质 高分子材料-【学考复习】2024年高中化学学业水平考试必备考点归纳与测试（江苏专用）

第22讲 基本营养物质 高分子材料 2023年普通高中学业水平合格性考试复习 第22讲 基本营养物质 高分子材料 我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯 复习目标 1．知道糖类、油脂、蛋白质的组成及主要性质。 2．认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用。 3．了解高分子材料的组成及其在生产、生活等领域中的应用。 复习重点难点 1．糖类、油脂、蛋白质的化学性质。 2．高分子形成与性质。 糖 分类 分子式 化学性质及作用 说明 单糖 葡萄糖 C6H12O6 ①氧化反应(供能、糖尿病检验、制镜、制保温瓶胆) ②还原反应(与H2反应生成己六醇) ③酯化反应(分子中五个醇羟基均能酯化) ④分解反应： C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑ 葡萄糖和果糖互为同分异构体 果糖 C6H12O6 —— 二糖 蔗糖 C12H22O11 ①不具有还原性，是非还原性糖，但能燃烧 ②水解反应： 蔗糖和麦芽糖互为____________ 麦芽糖 C12H22O11 ①具有还原性，是还原糖 ②水解反应生成葡萄糖 ③与蔗糖互为同分异构体 多糖 淀粉 (C6H10O5)n ①水解反应 ②遇碘单质显蓝色 ③不具有还原性 淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，但n不确定，二者的分子式不同，不是同分异构体 纤维素 (C6H10O5)n ①是棉花的主要成分 ②水解反应 ③不具有还原性 氨基酸与蛋白质 类别 结构特点 主要性质 氨基酸 分子中含氨基(—NH2)及羧基(—COOH) α－氨基酸通式： 常见氨基酸 氨基乙酸(甘氨酸)： α－氨基丙酸(丙氨酸)： ①具有两性(—NH2碱性、—COOH酸性) 与酸反应： 与碱反应： ②氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或缩聚成多肽 两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽，多个氨基酸分子彼此间脱水生成的化合物叫多肽，相对分子质量在10 000以上并具有一定空间结构的多肽称为蛋白质 蛋白质 由不同氨基酸脱水缩聚形成的结构复杂的高分子化合物，含有C、H、O、N等元素。 天然蛋白质属于天然有机高分子化合物，水解最终产物为α－氨基酸。 ①盐析[Na2SO4、NaCl、(NH4)2SO4等] ②变性[强酸、强碱、重金属(铜、汞、银、铅、钡等)盐、有机试剂(甲醛溶液、酒精)、加热等 ③颜色反应(可用于蛋白质的检验) ④灼烧有烧焦羽毛气味(可用于蛋白质的检验) ⑤水解生成氨基酸 ⑥两性(—NH2碱性、—COOH酸性) ⑦溶于水形成胶体 油脂 结构特点 主要性质及用途 说明 高级脂肪酸和甘油形成的酯： (R1、R2、R3是烃基，烃基可以相同也可以不同，烃基相同时为单甘油酯，烃基不同时为混甘油酯，天然油脂都是混合物) ①不饱和油脂氢化(人造奶油)(加成反应) ②酸性水解 (制造甘油和高级脂肪酸)(取代反应) ③碱性水解 (皂化反应，制造肥皂和甘油)(取代反应) ①油脂难溶于水，易溶于汽油等有机溶剂 ②碱性条件下的水解程度大于酸性条件 高分子材料 分类 天然高分子材料 天然纤维——棉花、羊毛；天然橡胶 合成高分子材料 塑料、合成纤维、合成橡胶、黏合剂、涂料 结构 线型结构 成千上万个链节以共价键连成长链，长链之间相互缠绕，以分子间作用力结合；如聚乙烯、聚氯乙烯中以C—C键连成长链；淀粉、纤维素中以C—C键和C—O键连成长链 体型结构 高分子链上的某些基团与另的物质反应后，高分子链之间从而形成新的化学键，产生了交联，形成了体型网状结构。如硫化橡胶中，长链与长链间形成化学键，产生网状结构而交联在一起 三大合成材料 塑料 橡胶 纤维 糖 1．葡萄糖的结构与性质 ①结构 最简式 分子式 结构简式 官能团 CH2O ____________ CH2OH(CHOH)4CHO _____、_______ ②主要化学性质 官能团 反应 应用 —CHO 氧化反应 与新制的Cu(OH)2浊液加热产生_______色沉淀 可用于尿糖的检测 与银氨溶液加热，产生光亮的________ 水瓶胆镀银 —OH 与金属钠反应 —— 发生催化氧化反应 —— 与乙酸发生酯化反应 —— 体内氧化 在人体组织中发生氧化反应，C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O 为生命活动提供能量 2．蔗糖、淀粉、纤维素的性质及应用 ①存在 物质 蔗糖 淀粉 纤维素 在自然界的存在 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、小麦 植物的红细胞壁、棉花、木材 ②淀粉的特征反应：淀粉溶液遇I2变_____色。 ③二糖、多糖的的水解反