考点02 细胞中的有机物及其检测-【学考复习】2024年高中生物学业水平考试必备考点归纳与测试（江苏专用）

考点2 细胞中的有机物及其检测 1.了解糖类的组成分类及其功能；2了解脂质的组成分类及其功能；3.掌握蛋白质的结构及其功能；4.掌握核酸的结构及其功能；5.掌握还原糖、脂肪和蛋白质的检测。 1.糖类的种类与作用 （1）组成元素：C、H、O。 单糖： 五碳糖：核糖和脱氧核糖（核酸的组成成分，不能供能） （2） 种类 六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 二糖：蔗糖(果糖+葡萄糖)、麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖)、乳糖(半乳糖+葡萄糖) 多糖：淀粉、纤维素、糖原（肌糖原、肝糖原）等 注意：糖类在动植物中的分布 单糖 二糖 多糖 植物细胞特有 果糖 乳糖 纤维素、淀粉 动物细胞特有 半乳糖 蔗糖、麦芽糖 糖原 动植物共有 葡萄糖、核糖、脱氧核糖 / / （3） 功能 ①组成生物体结构的重要成分，如纤维素参与构成植物细胞的细胞壁。 ②生物体的主要能源物质。 （4）还原糖的鉴定50-65℃ 水浴加热 ①原理：斐林试剂+还原糖 砖红色沉淀 选材：含糖量较高，白色或者接近白色的植物组织。 制浆 ②步骤 制备组织样液 过滤 取液 颜色反应：2ml组织样液+1ml新配斐林试剂→水浴加热→生成砖红色沉淀。 结论：若有砖红色沉淀生成，则有还原糖存在。 注意：斐林试剂的配置方法：甲液和乙液等量混合均匀（需现配现用）。 2.脂质的种类与作用 （1）组成元素：C、H、O（有的脂质如磷脂分子还含N、P）。 （2）脂质的种类和功能 分类 生理功能 脂肪（C、H、O） ①细胞内良好的储能物质 ②维持体温恒定 ③缓冲、减压，保护内脏器官 磷脂（C、H、O、N、P） 是构成细胞膜、细胞器膜、核膜等生物膜的重要成分 固醇（C、H、O） 胆固醇 ①构成动物细胞膜的重要成分； ②参与血液中脂质的运输； 性激素 促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成 维生素D 促进动物肠道对钙和磷的吸收 注意：相对于糖类，脂质分子中氧含量低，氢含量高，所以同质量的脂质储存的能量更多。 （3）脂肪的检测 ①原理：脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色。 ②检测方法 方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ→橘黄色。 方法二： 取材：花生（浸泡），将子叶削成薄片。 取最薄切片； 制片 滴2-3滴苏丹Ⅲ，染色3分钟； 用吸水纸吸去染液，滴加1-2滴体积分数50%的酒精洗去浮色； 滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片。 观察：先在低倍镜下找到着色颗粒，再换用高倍镜观察。 结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在。 3.蛋白质的结构和功能 （1）蛋白质的基本组成单位—氨基酸 ①元素组成：主要由C、H、O、N元素组成，有的还含有P和S。 ②种类：约有21种，其中有8种氨基酸人类自身不能合成被称为必需氨基酸（婴儿有9种），剩余的被称为非必须氨基酸。 ③结构：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 ④脱水缩合的过程 氨基酸通过脱水缩合连接形成肽。一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）脱水缩合，形成肽键。两个氨基酸分子通过肽键连接形成二肽。 二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物。 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 注意：a.图中产生的H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。 b．一条肽链含有的游离的氨基(或羧基)至少是1个，位于肽链的一端；其余的位于R基(或侧链基团)上。 （2）蛋白质的结构层次 （3）蛋白质结构多样性的原因：组成蛋白质的种类、数目、排列顺序不同；另外形成肽链的空间结构不同。 （4）蛋白质功能的多样性 实例 蛋白质的功能 肌肉、头发、羽毛的成分 结构蛋白 血红蛋白和细胞膜上的转运蛋白 运输作用 细胞中的酶绝大多数是蛋白质 催化作用 人体内的抗体 免疫功能 胰岛素等激素 信息传递的作用 注意：蛋白质功能的多样性取决于结构的多样性。（蛋白质的结构发生改变，生理功能也将丧失，例如血红蛋白变性后将丧失运输功能。） （5）蛋白质的检测 ①原理：蛋白质+双缩脲→紫色反应 ②步骤 选材：蛋清稀释液或黄豆浆滤液 颜色反应：2ml组织样液+双缩脲试剂A液1ml摇匀（无色）→