第一单元 第3课 现代食物的生产、 储备与食品安全-【重难点手册】2023-2024学年新教材高中历史选择性必修2 经济与社会生活（统编版）

第一单元食物生产与社会生话 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 L.了解在现代农业、渔业的发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。 学习目标 2.认识消除饥饿和保障食品安全在人类历史上的重大意义。 1.掌握现代农业、渔业发展的史实，从时空观念的角度，掌握现代农业、渔业发展 的过程和特征。 2.掌握食物储存技术和食品加工物流技术发展的史实，从历史解释、唯物史观的 学习指导 角度，认识当今食物储存技术发展与人类生活的关系。 3.通过史料掌握当今粮食安全与食品安全的史实，从历史解释的角度，认识食品 安全的影响因素；从家国情怀的角度，认识消除饥饿与食品安全在人美历史上 的重大意义。 口-01-必备知识梳理。 基础梳理 巴拓视野园 知识点1食物生产的现代化 现代集约化生产的五大特点 1.农业生产的现代化 面苹经营：犯面录经背放在：币盥 位晋【 (1)原因：工业革命后，资本主义机器生产的推动。 朵山规校经芹：非约化经芹候求 产警蒸州对来巾，经芦来州化 (2)历程 规供化 ①20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集 效流猿学经荐：尖约化经荐以甜 1奇改欲为：终1川标 约的现代农业。 高科技泾代、电子化经州：不断 提高科夜气量，人力发展计筑机 ②20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高 树路L推 人工教宫：建立优惟发法的刀人 效化肥广泛应用：以高科技为基础的设施农业有了突破性进展， 机别，片州优秀人才签与日益强 烈的场觉争 农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农 冒敲黑板 牧产品的供应：大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营 现代农业 模式。 以代件 (3)表现 技为支第 以 以农 ①农业机械现代化 业 业化 三产业 条件 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产 础 径 以现代业 a,用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大 迎念为活学 表现 提高了工作效率。 以现代产业纠织为纸带 17 更避包手细高中历史选择性必修2经济与社会生话划 续表 现代农业的四大发展趋 b.由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机 势：宜居生态、优质高效、科技 表现 械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是 创新，传承农耕文明。 大、中、小型相结合 21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工 习拓视野 影响 等从人工化向自动化转变 人工智能在现代农业中 ②杂交育种技术 应用的条件及作用 (1)条件：农业科技的发 8美国：1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种。 展和计算机在农业中的广泛 b.墨西哥：1941年培育出小麦新品种。 成就 c菲律宾：20世纪60年代培育的杂交水稻在东南亚推广。 应用。 d中国：2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 (2)作用：大大降低了人 工劳动强度以及生产成本，也 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出 意义 提高了产业的循环率，解决了 贡献 农业生产劳动力资源不足和 2.畜牧业现代化 生产力低下的问题。 (1)机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了 机械化和自动控制。 (2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万 只肉鸡，或100万只蛋鸡：大型养猪场可饲养1万到10万头猪： 大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。 3.渔业现代化 (1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 (2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养 殖向海水养殖发展。 知识点2食物储备技水的进步 4连教材 1.粮食储备技术 思考点→教材第15页 时间 表现 原始社会 利用地窖和陶器来存储余粮 冷链物流对人们的生活 有哪些影响？ 古代社会 储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具 有良好的保鲜功能 (1)能够为人们提供更新 鲜、营养成分保存得更好的生 20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术 鲜食品。 20世纪70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 (2)通过冷链物流可以实 粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧等储藏技术广泛应 21世纪以来 现农产品的跨季节均衡销售， 用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高 丰富人们日常生活中的食品 2.食品储存技术 种类，并满足其对农产品品质 (1)古代：利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然 的要求。 界中的冰来延长食品保藏期。 (3)既可以极大地减少生 18 第一单元食物生产与社会生话 (2)近现代 鲜食品的损失，又可以有效避 ①食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷 免生鲜食品在储备、运输过程 冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 中衍生的个别食品安全问题。 (4)能够提升人们的生活 ②食品