福建省福州第一中学2023-2024学年高二上学期期中考试语文试卷

高二语文第 1 页 共 8 页 福州一中 2023—2024 学年第一学期期中考试 高二语文学科（选择性必修上）模块试卷（试题卷） （本试卷满分 150 分，考试用时 150 分钟） 一、现代文阅读（35 分） (一)现代文阅读 I(本题共 5 小题，19 分) 阅读下面的文字，完成 1~5 题。 饱受争议的预制菜，为什么让人难以接受？ 梅姗姗 ①近日，刚刚迎接开学的江西某小学被家长质疑食堂采用预制菜。家长们反映，不仅菜品配送 严重推迟，孩子下午 3点多还没吃上午饭，吃到的蔬菜水果也存在品质问题，蔫黄瘫软不说，部分 果蔬甚至没有经过清洗。一时之间，家长们对“预制菜进校园”的担忧席卷了社交媒体。 ②9月 22 日据新华社消息，教育部有关司负责人指出，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体 系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校 园。 ③如今，全国各省市区都在如火如荼地推动中央厨房和预制菜产业链的落地，预制菜成为未来 中国餐饮一个重要环节似乎已是大势所趋，但人们对它的看法却伴随着极大的争议。那么我们到底 应该怎么面对预制菜？ ④回看预制菜在国内不长的历史，人们最初的态度其实是肯定的。2019 年前后，绝大多数人 第一次听说预制菜这个名字，纷纷张开双臂，拥抱这个有趣的新生事物。2020 年，预制菜的存在， 又帮助了很多隔离在酒店的人解决三餐的困扰。然而，美好的画风似乎也在这时戛然而止。等到 2021 年预制菜悄然普及，2022 年人们逐渐发现平日点的外卖是花着炒菜的价格吃的廉价料理包， 被欺骗的感觉油然而生，对预制菜的看法也越变越负面。 ⑤要明白为什么预制菜会变成如今的情况，需要回到它出现在国内的源头。 ⑥一直以来，中餐面临的最大挑战就是标准化。作为拥有世界上烹饪风格最多，想象力最丰富， 制作技艺最复杂的美食国家，中餐的教学和实践从古至今都是依靠“师父领进门，修行看个人”。 且不说同一道菜同一个菜谱，不同慧根的人做出的味道不一样；高阶秘密如果跟师傅关系不好，很 多厨师一辈子都不会知道。再加上“君子远庖厨”，厨师大多不是知识阶级，纵有一身好本领，有 心记录的也少之又少。 ⑦但今时不同往日，中国要与世界接轨，中国餐饮也需要走向更多的地方，保持口味稳定、出 品稳定就成了每个有理想的老板必须面临的课题。早在 2005 年前后，餐饮界已经有人思考中餐标 准化问题了，“中央厨房”这个概念也是在那个时候开始流行起来的。 ⑧早年的“中央厨房”还比较精英，只存在于有足够资金体量的连锁餐厅集团，整体方向是“调 味的统一”“原料的调度”“食材大小的统一”，顶多鸡鸭鹅猪汤提前在中央厨房大锅里熬好，最 后的烹制环节，还是要在现场完成。像“西贝”“小龙坎”,光“中央厨房”的基建投资就超过 20 个亿——如果我们愿意回忆 2018 年前后自己去吃这些餐厅的体验，回忆往往是美好的。 ⑨但随着国家将把预制菜纳入重要的发展方向的消息传出，相关的行业标准却还没建立起来 时，钻空子捞油水的契机也就随之涌入。 ⑩我们听到的负面新闻，大多都来自于这些借着“预制菜”东风，却不尊重餐饮规则的“玩家”， 他们凭借自己擅长招标，拥有人脉，或者货源稳定可以无限压低竞标价格的优势，获得了很多企业 订单。但共通的问题是，它们并不尊重做菜这门技艺，也不关心消费者的体验。 ⑪当然，对于绝大多数的消费者来说，预制菜领域厂家乱象的问题还是其次，很多人不理解的 是：为什么未来的中国餐饮里，一定要有预制菜的存在？上下五千年，没有预制菜的时代占据了几 高二语文第 2 页 共 8 页 乎全部，我们不是一直生活得很好么？ ⑫赛博时代，我们早已经被训练成这样的消费者了：不再能够为“吃”这件事等待超过 3公里 内 17 分钟的配送速度，也不会花超过 35 元的价格吃一碗面。预制菜的背后，不仅是中餐走出中国 走向世界必要的标准化，也是中国应对逐渐加速的世界格局，加快生活工作效率，越来越快的实现 自我突破的必然。 ⑬时代已经不可倒回，我们能做的只有“卷”起来。 ⑭西方早在上世纪 70 年代就进入了预制菜的研发，每个欧美人的家里，都能找到被称作“冷 冻餐/电视餐”的小盒子。与我们不同，在研究预制菜上，他们的优先级首先是技术，从发明商用 洗菜机，到发明切肉、包装、烹饪等流水线，各种机器在德国、美国、荷兰等国家先后被发明创造 出来，他们是先标准了生产流程，确保了卫生安全，才开始关注所谓菜品和味道。 ⑮相对于西方成熟的预制菜体系，我们目前还是初级阶段。 ⑯ 一个商品批发 app 上，我随意搜索了几家“平台严选”的预制菜工厂。公司的招聘页面上， 能够明显的看出所有的蔬菜目前都还是人工清洗，人工切配，每个月 4000~7000 元的工资，整条 生产线只有最后的包装环节提到了需要在传