2023年中考化学二轮专题复习厨房中化学

厨房中的化学 ——中考化学一轮复习 碱面——纯碱 黄酒——酒精 白糖——蔗糖 面食——淀粉 菜刀——钢 锅子——铁 天然气——甲烷 蔬菜——维生素 荤菜——蛋白质 鸡蛋——蛋白质 食盐——氯化钠 水 水垢——碳酸钙等 铁锈——氧化铁 油 空气 洗洁精 小苏打——碳酸氢钠 味精 食醋——醋酸 活动一：走进厨房 厨房中我们接触到的化学...... 家庭厨房实际上就是一个化学世界，“柴米油盐酱醋糖”等都是化学物质。 了解厨房中的化学物质 写出下列物质中主要成分的化学式，并进行简单的分类: 物质 铁锅 食盐 纯碱 食醋 化学式 Fe NaCl Na2CO3 CH3COOH 类别 单质 盐 盐 有机物、酸 物质 水 天然气 料酒 淀粉 化学式 H2O CH4 C2H5OH （C6H10O5)n 类别 氧化物 有机物 有机物 有机物 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 活动二：三菜一汤，厨房显身手 ①用过的铁质菜刀，放置一昼夜，会出现锈蚀现象，其原因是                 。为了防止菜刀生锈，可以                       。 ②铝、铁、铜常用于制作炊具，主要利用它的 性。 常温下铝是一种活泼金属，但铝却有较强的抗腐蚀性，其原因是 。 长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，如果在炒菜时加入适量的食用醋，补铁效果会更好，理由是 。 铁与H2O、O2等反应生成了铁锈 将菜刀用完后洗净、擦干并放在干燥处 导热 铝在空气中与氧气反应，其表面生成一层致密的氧化铝（Al2O3）薄膜，从而阻止铝进一步氧化 醋酸会与铁反应，生成亚铁离子Fe2+，补充人体所需铁元素 任务1：准备好刀和锅等用品——刀具、炊具与化学 铁锅：目前最安全的锅 不粘锅：不宜高温煎炸 陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物 铝锅：不宜用金属铲炒菜，较少使用 任务1：准备好刀和锅等用品——刀具、炊具与化学 任务2：点火热锅——燃料与化学 管道天然气 ①20世纪60年代以前，我国城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生煤气中毒事件，其原因可能是                       。 ②到20世纪70年代，虽然仍以煤为主，但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”，请用所学化学知识说明这种变化的好处                    。 ③到了20世纪80至90年代，液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”，请说出使用液化石油气和管道煤气的注意点：               。 ④随着“西气东输”的全线贯通，许多用户用上了天然气。天然气的主要成分是__________。 煤中的碳不充分燃烧生成了有毒的CO 增大煤与氧气的接触面，使煤充分燃烧 防止漏气 甲烷(CH4) 天然气灶和液化气灶能不能通用？为什么？ 提示：液化石油气中有主要成分丙烷（C3H8）,天然气的主要成分是甲烷（CH4）。 等体积的天然气和液化气消耗氧气的 量不一样多，孔径大小不一样。 天然气灶 孔径大 液化气灶 孔径小 任务2：燃料与化学 在超市中，我们常看到一些营养盐，如加碘盐、钙 强化盐、硒强化盐、锌强化盐等等。 任务3：添盐加醋——调味品与化学 为什么要在食盐中加入这些元素？ 知识链接： 碘是甲状腺的重要成分，食用加碘盐可预防甲状腺肿大；低钠盐的咸味和普通盐相差无几，但钠离子的含量大大降低，有预防高血压、保护心脑血管的作用；长期食用加钙盐，可预防儿童佝偻病和中老年人骨质疏松病的发生；锌是“生命之花”，能促进机体免疫功能和生长发育，增强食欲；硒强化盐，会让人体在食用中摄入“抗癌之王”：硒元素，它能清除体内自由基，增强人体免疫力，加硒盐特别适合中老年人、心血管疾病患者等人群食用。 任务3：调味品与化学 生活小妙招： 1.水瓶和水壶时间用久了，会在里面结上一层厚厚的水垢