铜陵职业技术学院2023年分类考试招生职业技能测试大纲（旅游类）

铜陵职业技术学院2023年分类考试招生 职业技能测试六大纲（中职类） 一、适用专业 适用于报考旅游管理、酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养、婴幼儿托育服务与管理专业的中职毕业生，并省统考文化素质测试成绩合格。 二、测试时间 1、2023年5月1日、2日两天内，按照专业类别分不同考试时段和场次进行，考生参加一个时段现场笔试。笔试时间共90分钟。 2、专业能力测试和技术技能测试合卷进行笔试考试，分模块一（专业能力测试）和模块二（技术技能测试）两个部分，专业能力测试考试题型为50道判断或单项选择题，每题分值6分，计300分；技术技能测试题型为3道主观题，每题分值50分，计150分。试卷总分450分。 注：考点设在铜陵职业技术学院校内；考前三天将在我院招生信息网开放校考准考证打印，具体考试时段、考场信息见准考证。 三、成绩汇总 职业技能测试成绩=专业能力测试成绩+技术技能测试成绩。 四、测试内容（测试大纲） （一）模块一：专业能力测试 1、旅游基础知识 （1）中国历史文化常识；（2）中国的自然旅游景观；（3）中国古代建筑与园林文化；（4）中国的饮食文化；（5）中国的风物特产。 2、酒店服务知识 （1）中、西餐服务技能相关知识；（2）中国八大菜系知识；（3）酒水基础知识、酒水服务知识；（4）前厅预定、接待、问询知识、客房服务知识。 3、烹饪基础知识 （1）烹饪原料的基础知识；（2）烹饪原理和技术规范（3）中式烹调技艺、菜品设计与制作；（4）烹饪营养与卫生知识；（5）中式菜品、中国烹饪风味流派知识。 4、婴幼儿托育与服务知识 （1）幼儿心理学；（2）幼儿教育学；（3）营养学基本知识；（4）健康管理知识；（5）幼儿医学知识；（6）幼儿照护知识。 （二）模块二：技术技能测试 1、导游服务技能 （1）导游（全陪、地陪、领队和景区导游）的服务程序；（2）导游的讲解服务；（3）导游的带团服务技能；（4）常见事故的预防预处理；（5）导游词创作。 2、酒店服务基本技能 （1）中、西餐宴会摆台、中西餐宴会主题设计；（2）中、西餐宴会酒水服务基本技能；（3）宴会主题创意设计书撰写、宴会菜单设计；（4）前厅预定、接待、问询服务；（5）酒店服务质量管理、常见酒店服务投诉事件的预防与处理。 3、烹饪基本技能 合理膳食、科学配餐的技能；食品从业人员职业道德要求，中式烹调技艺、菜品设计与制作；烹饪原料的分类、品质鉴别和保管方法；冷菜、冷拼和食品雕刻技艺；中式面点制作技能。 4、婴幼儿托育服务与管理技能 国家和地方幼儿教育的方针、政策和法规；具有编制具体教育方案和实施方案的初步能力，掌握对幼儿实施保育和教育的技能；掌握基本的婴幼儿身心保健知识，能运用科学的护理知识照料婴幼儿，对婴幼儿成长进行科学指导；掌握家庭教育的相关理论，具备家庭教育的指导能力，能够从事家庭教育指导师工作。 ( 1 ) 学科网（北京）股份有限公司 $$