第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

统编高中历史选修2经济与社会生活第1单元第3课 现代食物的生产、 储备与食品安全 食物生产的现代化 01 食物储备技术的进步 目录 Content 学习目标： 掌握食物生产的现代化，包括农业机械化、优良品种的培育、生产经营日益规模化、集约化等方面。 掌握食物储备技术从原始社会、古代社会到现代社会的发展状况。理解冷链物流对人们生活的意义。 掌握粮食安全的重要意义，以及世界和中国所做的措施。了解食品安全问题，并知道中国对食品安全的高度重视。 02 03 消除饥饿与食品安全 壹 食物生产的现代化 背景 工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 过程 20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 20世纪下半叶以来，食物生产现代化向纵深化发展， 优良品种育成推广， 优质高效化肥广泛应用。 大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 壹 食物生产的现代化 农业机械：汽油拖拉机、柴油拖拉机。用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，提高工作效率。 国家 类型 美国 大型农业机械 法国 中型农业机械 日本 小型农业机械 中国 大中小型农业机械 人工智能化与农业机械：21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 迈向“无人农场” 福建发布人工智能农业机器人 联合收割机 农业生产机械化 壹 食物生产的现代化 20世纪以来，玉米、小米、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。 时间 国家 农作物 产量变化 1930年 美国 玉米 亩产100千克——350千克 1941年 墨西哥 小麦 亩产50千克——250千克 20世纪60年代 菲律宾 杂交水稻 亩产600——650千克 2014年 中国 超级杂交水稻 亩产突破1000千克 意义：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 粮食育种技术 壹 食物生产的现代化 养殖场、牧场：各个生产环节都实现了机械化和自动控制。 生产经营日益规模化、集约化 大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡 大型养猪场可饲养1万到10万头猪 大型肉牛场、奶牛场规模也在万头之上 农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。 舟山渔场 贰 食物储备技术的进步 原始社会 粮食储存技术的发展 地窖 陶器 黄山遗址考古发现的仰韶中晚期粮仓基址 古代社会 粮仓，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，具有良好的保鲜功能。 洛阳隋唐粮仓遗址 贰 食物储备技术的进步 20世纪以来：科技发展极大地推动了粮食储备技术。 现代粮食储存技术的发展 20世纪50年代，美国——机械通风储粮技术 20世纪70年代，中国——机械制冷低温储粮技术 21世纪，新型制冷设备相继推出。 粮仓仓容量不断扩大。百吨——千吨——万吨 低温、低氧等储藏技术广泛应用 粮食储备自动化和智能化水平不断提高 广东佛山市粮食储备库 贰 食物储备技术的进步 古代 食物加工保存技术的发展 20世纪20年代，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断几部。 家用冰柜、冰箱的普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。 冷链物流产业也发展起来。 2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项长夜的发展。 腌制 风干 自然冰 现代 冷链技术 是基于机械制冷的冷冻、冷藏技术而发展起来的一种食物储备技术，是指某些食物原料、食品或半成品、特殊的生物制品和药品等特殊商品，在加工、贮藏、运输、分销与零售、使用的各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，以减少损耗、防止污染和编制，保证食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。 贰 消除饥饿与食品安全 意义 冷链技术对生活的意义 能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品 通过冷链物流实现农产品的跨季节均衡销售、丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求。 既可以极大地减少农产品的损失，又可以有效避免生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题 能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们的生活水平的提高。 叁 消除饥饿与食品安全 背景 粮食安全 粮食安全的最终目标是，确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品。 人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。食物需求与供给之间矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 定义 （1）确保生产足够数量的粮食 （2）最大限度地稳定粮食供应 （3）确保所有需要的人们都能获得粮食 国际社会措施 1945年10月，联合国粮食及农业组织成立，多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除