2021年四川职业技术学院单独招生考试技能测试考试大纲（旅游类 旅游管理专业）

2021年四川职业技术学院单独招生考试 旅游管理专业技能测试考试大纲 按照《四川职业技术学院2021年普通高等学校高职教育单独考试招生章程》对“中职类”考生的考试要求，特制订旅游管理专业技能测试考试大纲。 一、测试性质 本专业技能测试考试是中等职业学校（含普通中专、职业高中、技工学校和成人中专）旅游服务一类专业毕业生报考四川职业技术学院旅游管理专业单独招生的选拔性考试。 二、测试依据 1.教育部中等职业学校旅游服务类相关专业教学指导方案； 2.《中等职业学校旅游服务一类专业教学标准（试行）》（教职成厅函〔2014〕11号）； 3.以中华人民共和国职业技能鉴定规范（2014年）为依据，结合中等职业学校教学实际，选择了中等职业学校的酒店服务专业知识和技能训练内容，以考核考生专业操作技能和在操作过程中表现出来的职业态度、学习潜力为依据。 4.2020年全国导游资格考试大纲科目五《导游服务能力》考试大纲（四川省）规定景点讲解范围。 三、测试内容和要求 （一）测试项目 技能测试设置3个测试项目，考生在填报专业的同时选择确定专业技能测试项目（只能选择1个测试项目）。 1.中餐摆台； 2.中式铺床； 3.景区模拟讲解。 （二）测试方法 所有项目均采用现场实际操作的测试方法。 （三）测试时间 测试时间： 5 分钟。 （四）分值比例及评分办法 专业技能测试总分为200分。 1.分值比例 （1）综合素质与职业素养 约占10%； （2）操作及操作规范 约占90%。 2.评分办法 由3名评委进行现场独立评分，取平均分作为该考生技能测试的最后得分。 （五）测试项目及主要测试点 项目编号 项目名称 项目主要测试点 备注 1 中餐摆台 1.综合素养和职业素养 （1）头发干净、整齐，着色自然，发型美观大方，符合职业岗位需求； （2）面部男士不留胡须，女士着淡妆； （3）手部及指甲干净，指甲修剪整齐，不涂有色指甲油； （4）服装整齐干净，无破损、无丟扣，符合职业岗位需求； （5）鞋子符合岗位，干净，无破损； （6）袜子，男深色、女浅色，干净、无褶皱、无破损，符合岗位需求； （7）举止大方、自然、优雅； （8）注重礼节礼貌，面带微笑。 1.景区模拟讲解范围（13个）：九寨沟景区、黄龙景区、峨眉山景区、乐山大佛景区、阆中古城景区、邓小平故里旅游区、剑门蜀道剑门关景区、海螺沟景区、成都大熊猫繁育研究基地景区、都江堰景区、武侯祠景区、三星堆博物馆景区、碧峰峡景区。 2.时间：准备时间1分钟，测试时间5分钟。 2.装盘操作要领及质量 （1）装盘符合使用原则； （2）操作动作手法正确，符合卫生要求。 3.托盘的正确使用 （1）掌握餐饮服务中托盘的轻托使用方法，手法正确，托盘平稳； （2）步伐轻盈大方，托送物品无翻到、落地现象。 4.摆台操作要领及质量 （1）餐碟定位准确； （2）汤碗、汤勺、味碟、筷架、筷子、长柄勺、葡萄酒杯、水杯、白酒杯摆放位置正确，定位准确； （3）动作熟练、优美、手法卫生。 5.餐巾折花质量 （1）口布折花的基本手法正确； （2）能折叠不同类型的杯花或盘花，造型挺括美观，并能报出花名； （3）操作动作娴熟，折叠符合卫生要求。 2 中式铺床 1.综合素养和职业素养 （1）头发干净、整齐，着色自然，发型美观大方，符合职业岗位需求； （2）面部男士不留胡须，女士着淡妆； （3）手部及指甲干净，指甲修剪整齐，不涂有色指甲油； （4）服装整齐干净，无破损、无丟扣，符合职业岗位需求； （5）鞋子符合岗位，干净，无破损； （6）袜子，男深色、女浅色，干净、无褶皱、无破损，符合岗位需求； （7）举止大方、自然、优雅； （8）注重礼节礼貌，面带微笑。 2.开单操作要领和质量 （1） 能一次性铺好床单； （2） 不偏离中线； （3） 正反面正确； （4） 床单表面平整光滑。 3.床单包角操作要领和质量 （1）能正确处理好包角； （2）包角紧密平整，式样统一（90度）。 3 景区模拟讲解 1.综合素养和职业素养 （1）头发干净、整齐，着色自然，发型美观大方，符合职业岗位需求； （2）面部男士不留胡须，女士着淡妆； （3）手部及指甲干净，指甲修剪整齐，不涂有色指甲油； （4）服装整齐干净，无破损、无丟扣，符合职业岗位需求； （5）鞋子符合岗位，干净，无破损； （6）袜子，男深色、女浅色，干净、无褶皱、无破损，符合岗位需求； （7）举止大方、自然、优雅； （8）注重礼节礼貌，面带微笑。 2.导游语言的运用 （1）语音清晰，发音准确； （2）语速适中，节奏合理； （3）语言准确、规范； （4）表达流畅、条理清晰； （5）