2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 组成元素:C、H、O、N（P、S） 第二章 组成细胞的分子 (一)教学目标 1.归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 2.分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。 3.说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的过程。 4.阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。 (二)教学重点和难点 1.教学重点 (1)蛋白质的功能和结构。 (2)氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程。 2.教学难点 (1)氨基酸形成蛋白质的过程。 (2)蛋白质的结构和功能多样性的原因。 【问题探讨】 ？ 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 细胞和生物体 催化作用 免疫功能 肌肉、头发、羽毛、蛛丝 （运输氧） （抵御病菌和病毒） （降低血糖） 亮氨酸 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2. “氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？ 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 “氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分——氨基和羧基。 其他氨基酸与以上4种氨基酸结构相似，即每种氨基酸至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。 各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，如甘氨酸上的R基是一个氢原子（一H），丙氨酸上的R基是一个甲基（—CH3）。 甘氨酸 甲硫 氨酸 半胱氨酸 缬氨酸 氨基 羧基 侧链基团（R基） 氨基酸的结构 判断下列分子是不是组成蛋白质的氨基酸？不是的话请说明原因 × × × √ √ 无氨基 无羧基 氨基和羧基没连在同一个碳原子上 如果某氨基酸的R基为 —C3H5O2 ,则它的分子式为 ‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗ 如果某氨基酸的分子式为C9H11O2N,则它的R基为 ‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗ C5H9O4N — C7H7 氨基酸的分子通式： R—C2H4O2N 【同类再练拓展】 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 组成人体蛋白质的21种氨基酸 （蛋）甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 （甲 携 来 一 本 亮 色 书） 共13种，人体细胞能合成 共8种，人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取 一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合。 连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。 由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作二肽。 肽键 H2O －C－COOH R3 H － － －N H － H OH － 肽键 ‖ O －C R1 H2N H － － －C －C－C R2 H － － －N H － ‖ O H2O 三肽 肽的名称确定： 由几个氨基酸构成，就称为几肽。 尝试绘制出三肽合成过程，并思考H2O中各元素的来源 脱出来的H2O中： H来自氨基和羧基 O来自羧基 1.脱水缩合的反应物是： 2.脱水缩合的产物是： 3.脱水缩合形成的化学键是： 4. 脱去H2O中H和O的来源分别是： 5. 脱去H2O的个数和产生肽键的个数关系是： 氨基酸 水和多肽 肽键 H来自于氨基和羧基 O来自于羧基 相等 知识总结 由多个氨基酸（≥3）缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作多肽。 多肽通常呈链状结构，叫作肽链。 H O C CH2 C H2N OH SH H2C O C H C H2N OH SH H O C CH2 C H2N OH S H2C O C H C H2N OH S 二硫键 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键结合在一起。 这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。例如，血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含4条多肽链。 多肽和蛋白质是大分子化合物，具有空间结构；氨基酸不具空间结构。 蛋白质/多肽：有肽键，能与双缩脲试剂发生紫色反应。 氨基酸：没有肽键，不能与双缩脲试剂发生紫色反应。 双缩脲试剂：能与有