第1单元 第3课 蛋白质与核酸-【优化探究】2024高考生物一轮复习高考总复习配套教参（人教版双选 新教材 新高考）

第3课　蛋白质与核酸 素养目标 1.通过对蛋白质、核酸功能的理解，认同蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是遗传信息的携带者。(生命观念) 2．通过对氨基酸结构、蛋白质结构及其多样性和DNA、RNA结构和功能的分析，培养分析和处理信息的能力。(科学思维) 3．结合蛋白质、核酸的结构及其功能，评价市场上蛋白质制品、核酸制品的营养价值。(社会责任) 考点一　蛋白质的结构和功能 授课提示：对应学生用书第18页 1．蛋白质的功能是生命活动的主要承担者 2．蛋白质的基本组成单位——氨基酸 3．蛋白质的结构 4．蛋白质分子结构多样性的原因 (1)氨基酸：种类不同；数目成百上千；排列顺序千变万化。 (2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 1．(必修1第28页正文)细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。(√) 2．(必修1第29页正文)人体中组成蛋白质的氨基酸共有20种。(×) 3．(必修1第30页正文)二肽是由两个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物，含有2个肽键。(×) 4．(必修1第30页正文)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。(×) 5．(必修1第30页正文)由于氨基酸之间能够形成氢键，这些氢键使得肽链能盘曲、折叠。(√) 6．(必修1第31页正文)如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。(√) 1．(必修1第30页正文)蛋白质分子中，不同氨基酸之间可能通过哪些化学键相连接？请举例说明。 提示：一条肽链中相邻氨基酸通过肽键相连接，不同肽链之间的氨基酸可通过氢键或二硫键相连接。 2．(必修1第32页“与社会的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是 ________________________________________________________________________。 提示：高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解 3．(必修1第32页“与社会的联系”)蛋白质变性后______(填“能”或“不能”)用双缩脲试剂检测，理由是_________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 提示：能　蛋白质变性后空间结构改变，但没有破坏氨基酸之间的肽键 1．蛋白质变性和水解辨析 2．常考蛋白质的分布和功能的比较 3．归纳概括蛋白质形成过程中的相关数量关系 (1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数； ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 (2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18(不考虑形成的二硫键)。 肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 蛋白质相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个 n条 m m－n m－n am－18(m－n) 至少n个 至少n个 提醒　(1)若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。 环状多肽主链中无氨基和羧基，环状多肽中氨基或羧基数目取决于构成环状多肽氨基酸R基中的氨基和羧基的数目，由图示可知，肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。 (2)在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键(—S—S—)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。 突破点1　借助组成蛋白质的氨基酸考查生命观念及科学思维 1．(2022·湖北卷，13)氨基酸在人体内分解代谢时，可以通过脱去羧基生成CO2和含有氨基的有机物(有机胺)，有些有机胺能引起较强的生理效应。组氨酸脱去羧基后的产物组胺，可舒张血管；酪氨酸脱去羧基后的产物酪胺，可收缩血管；天冬氨酸脱去羧基后的产物β­丙氨酸是辅酶A的成分之一。下列叙述正确的是(　　) A．人体内氨基酸的主要分解代谢途径是脱去羧基生成有机胺 B．有的氨基酸脱去羧基后的产物可作为生物合成的原料 C．组胺分泌过多可导致血压上升 D．酪胺分泌过多可导致血压下降 解析：人体内氨基酸的主要分解代谢途径是经过脱氨基作用，含氮部分转化成尿素，不含氮部分氧化分解产生二氧化碳和水，A错误；有的氨基酸脱去羧基后的产物可作为生物合成的原料，如天冬氨酸脱去羧基后的产物β­丙氨酸是辅酶A的成分之一，B正确；组胺可舒张血管，组胺分泌过多可导致血压下降，C错误；酪胺可收缩血管，酪胺分泌过