精品解析：第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 实战高考--2024届高三历史统编版（2019）选择性必修2一轮复习全考点突破

第一单元食物生产与社会生活 第一部分单元视角 【单元主题】 本单元围绕食物生产与社会生活，讲述原始社会时期农业、畜牧业经济的产生、发展以及早期农业、畜牧业发展对人类文明进步的影响，讲述新航路开辟以来全球食物物种交流的状况及其影响，考查现代食物生产、储备和食品安全等问题。本课从唯物史观的角度，阐述经济发展、社会生产力水平提升对人类社会进步的作用。在原始社会时期，以人类从食物采集到食物生产的转变为核心，突出生产力水平提升的根本作用下，社会分工的出现、生产关系的变革、政治结构的变化等现象的出现及其影响，最终落脚到私有制的出现、国家的产生等问题。在新航路开辟以来全球食物物种交流中，突出美洲食物物种的外传、其他各洲食物物种向美洲的传播，以及食物物种交流给人类社会生产、生活带来的影响，比如饮食习惯的变化、经济贸易的发展、生态环境的恶化等。在现代食物的生产、储备与食品安全方面，在生产力水平提升、科技发展的前提下，阐述食物生产技术、生产过程、生产质量的现代化，考查食物储备方面的现代化手段，考查现代社会在消除饥饿和维护食品安全方面的重要举措和所创造的条件等。 【单元概览】 【单元目标】 课时内容 专题模块 课标要求 第1课 从食物采集到食物生产 2.1食物生产与社会生活 知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义；知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响；了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响；了解现代农业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 第2课 新航路开辟后食物物种交流 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 【单元坐标】 【单元特征】 1.人类社会早期：原始农业和原始畜牧业出现以前，人类主要靠采集狩猎为主维持正常生活，随着生产力水平的提升，原始农业、原始畜牧业出现，人类由食物采集者转变为食物生产者，人类开始走向定居生活。在原始社会后期，私有制和私有观念出现，阶级产生，国家出现。随着早期国家的出现，西亚、非洲、南亚、中国等不同地区均创造了伟大的文明成就，人类早期文明呈多元化分布，这些文明成就反映着不同地区不同的生产、生活状态。 2.西方近代前期：随着新航路的开辟，全球联系日益密切，全球范围内出现了食物物种的交流，美洲玉米等食物物种外传，其他地区的食物物种传入美洲，对世界各地的生产生活产生了深刻影响。食物物种的全球传播改变了人类的饮食习惯、促进了经济贸易的发展、破坏了当地的生态环境等，但也为资本主义发展奠定了基础。 3.全球现代时期：随着工业革命的进行，人类社会科技水平不断提升，科学技术不断应用于食物生产、食物储备等方面。在食物生产方面，食物生产技术、食物生产环境、食物生产条件等出现了以科学技术为支撑的现代化发展模式。在食物储备方面，经历了古代腌制、风干等早期储备方式后，20世纪以来，机械通风、制冷技术等不断成熟。食物生产和食物储备技术的成熟对于消除饥饿产生了巨大的作用，但在食物生产中也存在着危害食品安全的现象，中国等世界各国均致力于解决食品安全问题。 第二部分课时视角 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 【考向分析】 重点 难点 食物生产的现代化。 粮食安全与食品安全的关系及其相应举措。 【复习主题】 本课主要讲述现代社会的食物生产、储备与食品安全等内容，本课从三个方面讲述现代农业发展的主要成就和存在问题，围绕农业生产、加工技术的现代化及其存在的问题进行阐述。在食物生产的现代化中，以工业革命以来科学技术的发展和生产技术的成熟为支撑，食物生产领域出现了鲜明的现代化趋势和现代化因素，尤其在农业科技的发展中，农作物的播种、收割和加工等从人工化向自动化转化。在食物储备技术的进步方面，经历了古代的腌制、风干等落后的储备方式后，现代储备条件不断完善，尤其是冷链物流业的发展，以及中国颁布的《农产品冷链物流发展规划》的出台，共同促进了现代食物储备技术的发展。在消除饥饿和食品安全方面，一方面农产品生产、加工、储备技术的成熟，对消除饥饿产生了积极影响，另一方面，危害健康的添加剂的使用也导致食品安全频发，各国政府高度重视视频安全，均采取了科学有效的举措解决食品安全问题。 【必备知识】 一、食物生产的现代化： （一）条件：工业革命后资本主义机器生产推动了传统农业向现代农业的转变。 （二）表现： 1.农业生产的现代化： （1）农业生产的集约化：20C世纪中叶：欧美各国完成了农业现代化，建立起高度集约的现代农业。 （2）农业生产的设施化：20C下半叶：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，以高科技为主的设施农业有所突破。 （3）农业生产的机械化：20C以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械化提供了条件。 （4）农业生