项目3.6 清洁保养客房（教案）高教版（第二版）

《客房服务与管理》 项目三：清扫保养客房 项目三 清扫其他客房 课型 新知课 教学理念 根据行业对人才的需求，实施“工学结合，知行统一，德能并重，文技兼修”的人才培养模式，根据工作岗位流程设计教学任务，实施“职业全程核心模拟教学模式”。 教学目标 【知识目标】通过学习，使学生了解并掌握走客房的清扫的程序方法及要求。 【能力目标】通过学习，提高学生的观察能力、动手能力。 【情感目标】通过合作学习，让学生体会到学习的乐趣，树立自信心，学会合作和学会创新。 教学重点 走客房的清扫流程及方法 教学难点 熟练掌握清扫流程 教学时间、时数 教学手段 情景模拟法、角色扮演法 学生学习方法 小组合作学习法、讨论分析法 使用教具 多媒体、卡片 教学准备 多媒体课件、学生按4—6人分好小组，准备不同颜色的卡片 教 学 过 程 · 课前准备 预习任务2（清扫其他客房）；预习客房服务常用语100句的第51—60句。 · 班前例会 1.仪态训练 —— 站 姿 2.明确任务 —— 当日课程（工作）内容 3.强调要求 —— 目标 & 要求 4.班前训练 —— 抽查客房服务常用语100句的第51—60句 · 情境导入 〖案例分析〗 春节期间，S酒店的客房非常紧张。客房实习生Cindy正准备清扫客房，整理好空房可以满足急于入住客人的要求。在整理完空房后，Cindy开始整理住客房，按照要求整理好房间以能够满足客人对客房的喜爱。 〖教师活动〗提问——清洁整理走客房和住客房的程序及方法是一样的吗？ 〖师生活动〗学生以小组为单位，派代表阐述本组观点。 · 新知学习 〖师生活动〗观看走客房、住客房、空房的图片 〖教师活动〗提问——找一找住客房、空房、夜床服务和小整理的相同与不同处 〖学生活动〗对比、分析、回答 一、住客房的清扫 二、空房的清扫 三、夜床服务 四、小整理 〖学生活动〗思考——假如你是客房服务员，以上不同房态的客房中哪间最先打扫？ 〖师生活动〗熟悉客房清扫整理的顺序，并进行分析 三、走客房清扫的基本要求 〖师生活动〗阅读、讨论、记忆以下知识点 1.视觉：眼——看到的地方无污迹、破损。 2.触觉：手——摸到的地方无灰尘。 3.嗅觉：鼻——闻到的空气清新无异味 4.听觉：耳——听到的电器无杂音 总体感觉：设备用品整洁、卫生、舒适 〖师生活动〗 1.清扫住客房时发现有人进来，你怎么办？ 2.你要为客人整理房间，而他这整天在房间，你怎么办？ 3.做房时不小心损坏客人的物品，你怎么办？ 4.清洁房间时发现家具、设备有毛病，你怎么办？ 5.房间卫生尚未完成而客人已到时，你该怎么办？ 〖学生活动〗以小组为单位，讨论、表演 · 操作练习 〖学生活动〗以小组为单位，操作饭店管理系统，熟悉房态安排表 〖师生活动〗分析解决问题 · 归纳总结（略） · 布置作业 复习客房服务常用语100句的第41—60句。 板书设计 使用PPT 自我评价 学科网（北京）股份有限公司 $$