第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（精品课件）-【易备课】2023-2024学年高二历史同步教学课件（选择性必修2：经济与社会生活）

第一单元 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课程标准：了解现代农业、渔业发展过程中,人类在食物生产、储备等方面的进步,认识消除饥饿和食品安全对于人类历史上的重大意义。 食物生产 食物储备 粮食安全 食品安全 不断 进步 问题 担忧 1 食物生产的现代化 Modernization of food production 2 01 一、食物生产的现代化 1.现代农业 传统农业：采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，以粗放简作的经营方式进行生产的农业形态。 现代农业：以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，采用集约经营方式进行生产的农业形态。 （1）背景：工业革命后，机器生产推动着传统农业向现代农业转变 一、食物生产的现代化 1.现代农业 （2）表现：①农业机械化，建立起高度集约的现代农业 ② 大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用 ③高科技为基础，设施农业突破性进展 ④大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式 ◎自动化浇水 ◎机械化收割 ◎美国瓦格纳农场 瓦格纳农场（Waggoner Ranch），是全美一个围栏下最大的连续农场。它横跨美国德克萨斯州六个郡，占地20.7万公顷（大约52万英亩，相当于2070平方公里）。以面积做对比，农场比深圳的面积略大，是香港陆地面积的近两倍、北京五环内面积的三倍、上海面积的1/3。 4 2.农业生产的现代化 （1）农业生产机械化： ①条件：汽油拖拉机、柴油拖拉机批量生产 ②工具：铧式犁、播种机、联合收割机等 ③作用：大大提高了工作效率，从人工化向自动化转变 ◎铧式犁 ◎免耕播种机 ◎联合收割机 一、食物生产的现代化 农业生产机械化 （2）杂交育种新技术： 成就：①1930年：美国利用杂交技术培育出玉米新品种 ②1941年：墨西哥培育出小麦新品种 ③20世纪60年代：菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广 ④2014年：“中国超级杂交水稻”亩产创世界纪录 作用：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献 农业现代化途径 美国：机械化 日本：生物技术 德国：融合发展 2.农业生产的现代化 一、食物生产的现代化 ◎袁隆平 禾下乘凉梦 ◎小麦麦穗 2018年11月，袁隆平年逾88岁，他说：“我有两个梦，一个是禾下乘凉梦，一个是杂交稻覆盖全球梦。” 7 2.农业生产的现代化 一、食物生产的现代化 3.养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制 4.渔业的现代化 表现：①现代科学技术运用 ②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展 ③从淡水养殖向海洋养殖发展 ◎飞鹤原生态现代化牧场 ◎江苏智能养鸡场 8 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主 家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环，农产品初步加工 外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产 一、食物生产的现代化 食物储备技术的进步 Progress in food storage technology 10 02 二、食物储备技术的进步 1.粮食储备技术 （1）传统粮食储备技术：地窖和陶器，粮仓 ◎仰韶文化圪垯川遗址窖穴 ◎汉代彩绘陶仓 秦始皇统一六国后，就在今郑州附近，设置了巨大的敖仓，一方面囤积粮食，一方面把这里作为关东地区粮食向关中进行漕运时的中转点。 楚汉战争时，敖仓是双方拉锯的主战场。到了汉初，据《史记·平准书》记载：“漕转山东粟，以给中都官，岁不过数十万石。” ◎秦汉敖仓 二、食物储备技术的进步 1.粮食储备技术 （2）现代粮食储备技术 A.20世纪50年代，美国机械通风储粮技术 B.中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术 ◎中储粮低温粮仓 （3）趋势：粮仓仓容量不断扩大； 低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高 ◎智能粮仓示意图 2.食物保存技术 （1）古代：腌制或风干，用自然界的冰来延长食品保藏期 二、食物储备技术的进步 ◎腊肉 ◎烘干保存的烤馕 ◎战国青铜冰鉴 ◎地窖存冰块 冰鉴是冰箱的鼻祖，夏天用来盛放冰块，并将食物置于容器中。冰鉴两