第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课标要求： 了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类安全对人类社会发展的重大意义。 一、食物生产的现代化 工业革命后，资本主义机器生产和科技的进步推动着传统农业向现代农业转变； 现代农业的巨大进步使全世界大多数地区的粮食增长超过人口增长。世界现代农业的快速发展，主要得益于农业机械、农业化学和遗传育种三大科技领域。农业机械减轻了农民的劳动强度，提高了劳动效率和耕作能力；农业化学提高了作物产量，减轻了病虫草害的损失，保证了农业的稳产高产；遗传育种通过对生物遗传性状的改造，培育出大批高产、优质、适应性强的良种，提高了农业产量。 ——刘宇杰《告别饥荒—饥荒成因与历史应对考察》 ①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业； ②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式 1、原因 2、产生过程 现代农业的突出特点：农业机械化、集约化、产业化 农业集约化：是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。 产业化：以市场为导向，实现种养加、供产销、农工商一体化经济运营的经济运营方式。 3、表现 （1）农业机械化 各国国情不同，农业机械的规模不同。 美国——大型为主 ； 法国——中型为主； 日本——小型为主； 中国——大、中、小型相结合 20世纪以来，汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产 大大提高了工作效率； 21世纪初，推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化转变。 一、食物生产的现代化 前提： 主要机械： 特点： 意义： 播种机 联合收割机 铧式犁 3 3、表现 （2）主要粮食作物的杂交育种技术的突破 一、食物生产的现代化 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥 1941年培育出小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 杂交水稻制种技术不断取得突破 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 成就： 意义： 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 材料 2004年“感动中国”颁奖词：他是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候,已经具有颠覆世界权威的胆识;当他名满天下的时候,却仍然只是专注于田畴,淡泊名利,一介农夫,播撒智慧,收获富足。他毕生的梦想,就是让所有的人远离饥饿。喜看稻菽千重浪,最是风流袁隆平。 4 3、表现 （3）养殖、畜牧、渔业现代化 一、食物生产的现代化 养殖场和牧场：各个生产环节都实现了机械化和自动化；生产规模大； 渔业现代化：渔船、网具日趋现代；水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展 5 探究活动：现代农业发展的意义 材料一人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。 ——张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 材料二 进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。 ——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》 意义：①提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应。 ②饮食方式与饮食观念的更新变化 ③为人类消除饥饿做出了贡献。 二、食物储备技术的进步 粮食储备技术 食品保藏技术 古代 现代 ①原始农业社会：地窖、陶器 ②古代农业：粮仓（防鼠防盗、防潮防火“保鲜”）； 原因：20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步 表现：①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术 ②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术 ③21世纪以来，新型制冷设备相继推出，粮仓仓容量不断扩大，粮食储备自动化和智能化水平不断提高， 风干、腌制、天然冰 ①自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包