第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修2

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 统编高中历史教材：《经济与社会生活》（历史选择性必修2) 【课标要求】 1.了解工业革命后随着现代农业的发展，人类在食物生产、储备等方面的改进； 2.理解食物安全生产与人类生存之间的关系。 【素养目标】 1.掌握现代农业、渔业发展的史实，从“时空观念”的角度掌握现代农业、渔业发展的过程和特征。 2．掌握食物储存技术和食品加工物流技术发展的史实，从“历史解释”“唯物史观”的角度认识当今食物储存技术发展与人类生活的关系。 3．通过史料掌握当今粮食安全与食品安全的史实，从“历史解释”的角度认识食品安全的影响因素，从“家国情怀”的角度认识消除饥饿与食品安全在人类历史上的重大意义。 【教学重难点】 重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，及保障粮食安全和食品安全的重大举措。 难点：经济活动、科技与人类生活的关系。 目 录 CONTENTS 一、食物生产的现代化 二、食物储备技术的进步 三、消除饥饿与食品安全 【导入新课】 随着人民生活水平的不断提高，政府紧抓菜篮子工程，人民对食物的需求越来越高，越来越多种类的食物不断出现在大众的餐桌上，冬天的蔬菜从单纯的冬储大白菜变成了种类齐全的各种蔬菜。水果也不再是单纯的本地应季水果，在超市就可以全国甚至世界各地的各种水果，这些变化是如何产生的呢？ 一、食物生产的现代化 1．农业生产的现代化 (1)原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 (2)过程 ①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 (3)表现 ①农业机械现代化 原因 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 各国特点 美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合 影响 a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 ②杂交育种技术进步 成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥 1941年培育出小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 杂交水稻制种技术不断取得突破2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 2.畜牧业现代化 (1)生产机械化和自动化： 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。 (2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到 2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。 3．渔业现代化 (1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 (2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 (3)养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。 【情境探究】材料反映了我国农业发展呈现怎样的特点？ (史料实证、唯物史观） 十九大提出要“培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接”。因此，提升小农生产经营组织化程度，构建小农户与新型农业经营主体之间的利益联结机制，把小农生产引入现代农业发展轨道，成为我国农业现代化面临的重大课题。 实行小农户与现代农业经营方式相结合，实现农业生产的现代化。 1.古代食物储备技术 原始社会：人们利用地窖和陶器储存余粮 随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。 “天下第一粮仓”——含嘉仓 （一）粮食储备技术 二、食物储备技术的进步 13 2.现代食物储备技术的进步 原因 20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。 表现 ①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。 ②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。 ③21世纪以来，新型制冷设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大，由百吨发展到千吨、万吨。低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 (1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 (2