第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 教学设计--2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修2

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 蓝山县第二中学 冯张敏 【课标要求】 了解人类在食物生产、储备等方面进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 【重点难点】 学习重点：食物生产、储备等方面的现代化 学习难点：粮食安全和食品安全之间的关系及在人类历史上的重大意义 【教学目标】 1.通过学习了解人类在食物生产过程、储备方式等方面的演变（素养目标：时空观念）。 2.通过史料分析，引导学生探究食物生产现代化和粮食安全的意义（素养目标：史料实证、唯物史观）。 3.通过学习理解粮食安全和食品安全的概念（素养目标：历史解释）。 4.通过认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，形成节约粮食，反对浪费的好习惯。（素养目标：家国情怀）。 【学情分析】 本课的教学对象是高二学生，学生在之前的两课中已经学习到了有关于原始农业和传统农业的相关知识，对于本课涉及到的现代化农业会有一定的了解；但是由于孩子们基本都长期生活在城市之中，并且从地理因素看，本地多山，多丘陵，农田多为小块的梯田，农业机械化及其自动化程度相对还较低，学生们对于日新月异的农业机械发展并没有一个清楚宏观的认知，因此对于教学还是有一定难度的。 【教学方法】 讲授法、史料分析法、问题探究法 【学法指导】 1.利用大事年表、知识表格等方式描述现代农业现代化发展的过程，从“时空观念”角度认识人类在食物生产、储备等方面的所取得巨大进步。 2.结合当前生活中出现的诸多变化，从“史料实证”角度认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，进而培养学生的社会责任感。 3.搜集历史资料和相关图片，从“唯物史观”角度探讨粮食安全问题产生原因及应对策略，认识农业现代化是社会生产力发展的结果。 4.了解现代农业、设施农业等概念，从“历史解释”角度认识农业现代化与中国成为维护世界粮食安全重要力量的关系，从中体会中国政府的大国担当和世界意识 【教学过程】 新课导入 国以民为本，民以食为天，食以安为先。每年10月16日是世界粮食日。粮食是人类赖以生存的基本生活资料，是经济发展和社会稳定的基础。世界人口的不断增多，随之而来的是粮食安全问题。 提问：如何解决粮食安全问题呢？ 回答：吃得饱和吃得好两个方面。也就是数量和质量两手抓。 解决吃饭问题，根本出路在科技。随着科学技术的发展，人类迎来了食物生产的现代化，并取得了显著的成就。 一、阅读教材第一目，食物生产的现代化，回答下列问题 食物生产现代化的背景、表现，探究其意义。 背景：工业革命后，大机器生产推动向现代农业转变 表现： （1） 农业机械化广泛使用； （2） 优良品种育成推广； （3） 高科技农业突破性进展； （4） 农场、养殖场成为主要生产经营方式。 意义： （1） 提高农业生产率和农作物产量 （2） 饮食方式与饮食观念的更新变化 （3） 为人类消除饥饿做出了贡献。 2、 阅读教材第二目，食物储备技术的进步，回答相关问题。 1.结合教材内容，总结不同时代的食物储备方法。 （1）原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食。 （2）封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓。 （3）现代社会，科技发展大大推动粮食储备技术进步。 2.思考点（P15）冷链物流对人们的生活有哪些影响？ （1）能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品；（2）通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售、丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求；（3）既可以极大地减少农产品的损失，又可以有效避免生鲜农产品储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题；（4）能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们生活水平的提高。 问题探究1：现代农业发展的意义 材料一 人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。 —张新光:《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。 —陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》 问题：根据材料，结合所学知识，分析现代农业发展的重要历史意义。 （1）提高农业生产率和农作物产量。 （2）饮食方式与饮食观念的更新变化 （3）为人类消除饥饿做出了贡献。 3、 阅读教材第三目，消除饥饿与食品安全，回答下列问题 1. 世界饥饿的主要原因及解决措施有哪些？ 主要原因：人口激增，工业化和城市化加剧，耕地面积不断减少；蝗虫灾