3.2酶是生物催化剂课件-2023-2024学年高一上学期生物浙科版（2019）必修1

酒精发酵之争 酒精发酵是酵母菌代谢活动产生的结果 酒精发酵与酵母菌中的某种物质相关 酶是生物催化剂 毕希纳 研磨酵母细胞 加压过滤 冒出气泡 结论：引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某一种物质－酶。 1926年，萨母纳得到脲酶结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 酶的本质 基本组成单位 合成场所 作用场所 生理功能 蛋白质 RNA 核糖体 细胞核 氨基酸 核糖核苷酸 细胞内外或生物体外均可 生物催化 酶是 产生的具有 作用的有机物，其中绝大多数是 ，少数为 。 总结归纳 活细胞 催化 蛋白质 RNA 酶的特性 试管 1 2 3 4 本尼迪特试剂 2ml 2ml 2ml 2ml 1%淀粉溶液 3ml 3ml 2%蔗糖溶液 3ml 3ml 新鲜唾液 1ml 1ml 预期实验结果 Q1:实验的自变量是什么？ Q2:组1和组2起什么作用？ Q3:该实验分组表是为了探究什么？ 反应底物（淀粉、蔗糖） 空白对照，排除底物自身对实验结果的影响 唾液淀粉酶能水解蔗糖吗？ 酶的专一性 酶的特性 Q4:新增两组与前两组的差异是？ Q5:新增的两组可以探究什么？ Q6:除了3/4对照、5/6对照，还可以怎么设置分组对照？ 酶（蔗糖酶） 蔗糖酶能水解淀粉吗？ 试管 1 2 3 4 5 6 本尼迪特试剂 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 1%淀粉溶液 3ml 3ml 3ml 2%蔗糖溶液 3ml 3ml 3ml 新鲜唾液 1ml 1ml 蔗糖酶溶液 1ml 1ml 预期实验结果 不变色 不变色 不变色 不变色 红黄色沉淀 红黄色沉淀 酶的专一性 3/5对照，4/6对照 推理分析 1.热水浴中加热2-3分钟与37℃恒温水浴的作用相同吗？分别是什么？ 3.能否用I2-KI代替本尼迪特试剂？ 2.淀粉需要溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的原因？ 4.酶的专一性是指一种酶只能催化一种底物吗？ 不同，热水浴：本尼迪特检验还原糖；37℃恒温水浴：酶作用提供适宜环境 氯化钠能激活唾液淀粉酶的活性 不能，I2-KI无法检验蔗糖是否被分解 一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应 酶的专一性机理 酶与底物结合 形成酶—底物复合物 复合物发生一定的形态变化 底物变成产物 产物从复合物上脱落，酶分子恢复原状 一种酶能催化一种底物或少数几种相似底物 绝对专一酶 相对专一酶 检测 1、图中b代表酶，原因是 。 2、a是 ，c是 。 3、酶与底物结合后，形状将 （改变/保持不变）， 4、影响b活性的环境因有 。 a b c e和d b 反应前后，b未发生改变 反应底物 酶—底物复合物 改变 PH、温度、某些化合物等 【小资料】 ①H2O2是细胞代谢过程中产生的一种有害物质 ②H2O2可被H2O2酶催化分解 ③H2O2可被MnO2、FeCl3催化分解 ④鸡肝匀浆和马铃薯匀浆中富含H2O2酶 实验设计比较H2O2酶与MnO2的催化效率 H2O2 H2O+O2 催化剂 酶的特性 探究酶的高效性 思考： 1.实验的自变量、因变量？ 2.本实验的实验组、对照组？是否需要添加等量蒸馏水的对照组？ 3.2%H2O2溶液与催化剂的加入顺序是否有先后要求？为什么？ 4.本实验所需要观察的实验现象是？ 5.还有哪些因素可能会干扰实验？该如何控制这些因素？ 2。需要，空白对照可测H2O自然分解情况 3.先H2O2溶液后加酶，因为本实验是为了证明酶的高效性 4、T、PT保持单一变量原则，其他条件适宜稳定且相同 实验现象 肝脏研磨液 MnO2 点燃无明火的卫生香 观察气泡 Q:请描述实验现象？ 1管：产生气泡快且多， 卫生香燃烧猛烈 2管：产生气泡慢且少， 卫生香燃烧不猛烈 结论：过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多，酶具有高效性 酶的高效性机理 活化能：化学反应进行时需要吸收能量以断开反应分子的化学键，使反应物活化并完成化学反应生成产物。 反应物 产物 ……………… 活化能 反应进程 能量 …………… ……… 降低反应所需的活化能 无