【拓展模块】5 脂类（练习）-【中职专用】高中化学同步精品课堂（高教版2023·医药卫生类）

5 脂类 同步练习 基础巩固 1．下列性质属于一般酯的共性的是 A．具有香味 B．易溶于水 C．易溶于有机溶剂 D．密度比水大 2．下列有关酯的认识不正确的是 A．酯的元素组成一定有C、H、O B．乙酸乙酯和油脂的结构中均含有 C．酯的相对分子质量较大 D．酯广泛存在于植物的果实和种子中 3．电视剧《活色生香》向我们充分展示了“香”的魅力。低级酯类化合物是具有芳香气味的液体，下列说法中，利用了酯的某种化学性质的是 A．用酒精可以提取某些花香中的酯类香精，制成香水 B．炒菜时加一些料酒和食醋，使菜更香 C．用热的纯碱液洗涤碗筷去油腻比冷水效果好 D．各种水果有不同的香味，是因为含有不同的酯 4．下列有关酯类的说法不正确的是 A．陈年老酒中含有部分酯类 B．乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯 C．酯化反应的逆反应是酯的水解反应 D．果类和花草中存在着芳香气味的低级酯 5．下列叙述中不正确的是 A．油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性 B．油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯 C．油脂是混合物 D．油脂属于高分子化合物 6．花生油、大豆油、动物油等是重要的食用油，下列有关说法正确的是 A．动物油通常呈液态 B．与水相混时均会沉在水面下 C．水解时均有一种相同的产物 D．花生油、大豆油的饱和程度比动物油的高 能力进阶 7．下列说法正确的是 A．甘油属于油脂 B．天然油脂有固定的熔点 C．油脂的氢化也叫油脂的硬化 D．煤油的主要成分是油脂 8．诗人陆游的笔记中记载“书灯勿用铜盏，想瓷盏最省油，蜀中有夹瓷盏……可省油之半。一端作小窍，注清冷水于其中，每夕一易之”，夹瓷盏被称为省油灯，用棉绳做炷(灯芯)上层盏盛油，下层盏盛水。其结构示意图如图。下列说法不正确的是 A．省油灯中的可燃物有两种 B．注清冷水于其中，每夕一易之，使用过程中水和油一起燃烧而减少 C．省油灯的原理是水吸收热量减少了油的挥发 D．灯盏中的油是油脂 9．油脂的以下性质和用途与其含有的双键()有关的是 A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机组织里储存能量的重要物质 10．下列物质属于油脂的是 A．乙醇 B．花生油 C．醋酸 D．淀粉 11．糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的基本营养物质，下列说法正确的是 A．通过灼烧可以鉴别蚕丝和羊毛 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂在碱性条件下水解产生高级脂肪酸和甘油 12．下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是 A．纤维素、蛋白质和油脂都是能发生水解反应的高分子化合物 B．糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖 C．向鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，生成沉淀，加水可重新溶解 D．疫苗需要冷藏储运，主要是为了防止蛋白质变性 13．常见的高级脂肪酸有：硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等。下列说法错误的是 A．硬脂酸与软脂酸均属于饱和脂肪酸 B．亚油酸在一定条件下可与氢气反应生成硬脂酸 C．食用油因含油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯在空气中久置易变质 D．高级脂肪酸和醇酯化得到的产物就是油脂 14．下列有关油脂生理作用的叙述错误的是 A．油脂是产生能量最高的营养物质 B．脂肪是人体贮存能量的一种形式 C．油脂能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收 D．肥胖的人更怕冷 素养提升 15．某饭店制做的包子的部分原料如下：①面粉、②食盐、③牛肉、④花生油。请回答： (1)富含油脂的是 (填序号，下同)。 (2)富含淀粉的是 。 (3)富含蛋白质的是 。 (4)属于调味剂的是 。 16．油脂 (1)油脂结构：油脂属于酯类，属于高级脂肪酸甘油酯，结构式可表示为 。 (2)油脂的分类：油脂是 和 的统称， 中饱和脂肪酸甘油酯含量较高，常温呈 态， 中不饱和脂肪酸甘油酯含量较高，常温呈 态。 (3)油脂的性质 油脂碱性条件下的水解： ，又称为 反应。 油脂的氢化(或硬化)： 。 17．酯类 (1)分子由 和 相连构成的一种羧酸衍生物。 (2)官能团的名称： ，结构简式： (3)通式：饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式是 。 (4)命名：依据水解后生成的 和 的名称命名，称为“某酸某酯”，如HCOOC2H5命名为