2.4蛋白质是生命活动的主要承担者第1课时课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

说一说生活中富含蛋白质的食物有哪些？ 【温故知新】 1.细胞中含量最多的有机化合物是_______。 2.如何检测生物组织中的蛋白质？ 【温故知新】 蛋白质 蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色络合物 双缩脲试剂：0.1g/mL NaOH溶液 0.01g/mL CuSO4溶液 先加1mL NaOH溶液形成碱性环境，再加4滴CuSO4溶液 不需要水浴加热 第二章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 本节聚焦 怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？ 氨基酸的结构有什么特点？ 为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ Proteios 拉丁文，“首要的物质” Protein 英文，翻译为“蛋白质” 水 （70%~90%） 蛋白质 （7%~10%） 无机盐 （1%~1.5%） 脂质 （1%~2%） 糖类和核酸 （1%~1.5%） 问题探讨： 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质， 这种手术缝合线能够被人体组织吸收。 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 蛋白质 氨基酸 被组织吸收 水解 变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 阅读教材P28图片及文字，总结：蛋白质在生命活动中有哪些作用？ 一、蛋白质的功能 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质(图为肌肉纤维)。 ①结构 有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素(图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素)。 ②调节（信息传递） 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质(图为胃蛋白酶结晶)。 ③催化 有些蛋白质具有运输功能(图为血红蛋白示意图，能运输氧)。 ④运输 有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 ⑤免疫 一、蛋白质的功能 ①结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如：肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 细胞内的化学反应离不开酶的催化。若没有酶，我们无法进行呼吸作用，吃的食物也无法消化。 绝大多数酶都是蛋白质。如：唾液淀粉酶、胃蛋白酶 ②催化功能 一、蛋白质的功能 酶的与底物特异性结合，专一地催化某反应。 ③调节功能 有些蛋白质能够调节机体的生命活动。 如：胰岛素、生长激素等。 黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素 有些蛋白质具有运输功能。 ④运输功能 一、蛋白质的功能 血红蛋白 转运蛋白 如：血红蛋白、细胞膜上的转运蛋白等。 ⑤免疫功能 有些蛋白质具有免疫功能。 人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 抗原 抗体 抗原-抗体结合 一、蛋白质的功能 蛋白质是生命活动的主要承担者！ 功能 实例 参与组成细胞结构(结构蛋白) 催化 运输 调节(信息传递) 免疫防御 肌肉、头发、羽毛、蛛丝等 细胞中绝大多数酶 血红蛋白、转运蛋白 胰岛素、生长激素（不能口服） 抗体(不能口服) 催狗运面条 为什么蛋白质能有这么多的功能？ 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构。 结构 功能 决定 适应 二、蛋白质的基本单位 组成人体蛋白质的氨基酸大约有____ 种。 21 H 1.氨基酸的结构通式 二、蛋白质的基本单位 观察氨基酸的分子结构，思考下列问题。 这些氨基酸的结构具有什么共同的特点? 氨基 羧基 H —N—H 或： —NH2 或： H2N— O —C—OH H原子 或：—COOH —C—O—H O 二、蛋白质的基本单位 观察氨基酸的分子结构，思考下列问题。 这些氨基酸的结构具有什么不同点? 侧链基团不同（R基不同） 二、蛋白质的基本单位 COOH H NH2 R 氨基酸的结构通式： 结构特点： C O OH C H N R H H 氨基 羧基 侧链基团 氨基 酸 a.每种氨基酸分子至少都有_____________和____________连在_________________上。 b. 这个碳原子还连接一个_________和一个侧链基团_______ c. 氨基酸的区别在于______的不同。 一个氨基 一个羧基 同一个碳原子 氢原子 R基 R基 二、蛋白质的基本单位 思考：上图中的物质是氨基酸吗？是构成人体蛋白质的氨基酸吗？ 判断：组成蛋白质的氨基酸分子都符合结构通式（