第一单元 第3课 现代食物的生产-【优化探究】2023-2024学年新教材高中历史选择性必修第二册同步导学案配套教参（统编版）

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 课程标准 知识导图 关注重点 1.了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步。 2.认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 传统农业、现代化农业、杂交育种技术、食物储备技术、冷链物流产业、粮食安全、食品安全 授课提示：对应学生用书第13页 食物生产的现代化 1．传统农业走向现代农业 (1)工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 (2)20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 (3)20世纪下半叶以来，以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 2．农业生产机械化、自动化 (1)20世纪 ①西方：汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。各国国情不同，农业机械的规模也不相同。 ②中国：个体农户主要使用小型农业机械，大型农场则普遍采用大型农业机械。 (2)21世纪初：农业科技的发展从人工化向自动化转变。 3．良种培育 (1)1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种。1941年，墨西哥培育出小麦新品种。20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。 (2)2014年，“中国超级杂交水稻”育种技术取得突破。 4．牧、畜、渔现代化 (1)养殖场和牧场的各个生产环节实现了机械化和自动控制。 (2)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 (3)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 食物储备技术的进步 1．粮食储备 时间 表现 原始社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮 古代社会 粮仓的储备技术逐渐改进，具有防鼠、防盗、防潮、防火及良好的保鲜功能 20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高 2.食品储备 (1)古代：利用腌制或风干等方法加工保存食品。 (2)近代：20世纪20年代起，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。 (3)现代：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，大大促进了冷链物流产业的发展。 消除饥饿与食品安全 1．消除饥饿 (1)背景 ①人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少，食物需求与供给之间的矛盾备受关注。 ②保障粮食安全与消除饥饿是各国政府面临的首要任务。 (2)应对：联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 (3)中国贡献 ①用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。 ②1996年发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。 ③政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。 2．食品安全 (1)化肥、农药、抗生素、食品添加剂等过度使用威胁食品安全。 (2)中国用法律手段确保食品安全。 全球范围内，当今世界总人口的九分之一营养不良(8.15亿)，发展中国家有12.9%的人口营养不良，亚洲占世界饥饿总人口的三分之二，南非约有2.81亿营养不良人口，营养不良每年导致310万名五岁以下儿童死亡。 授课提示：对应学生用书第15页 　现代食物生产、储备的进步 角度1　农业现代化转型的迫切性 [史料]　现实的教训使人们深刻地认识到……没有农业的持续发展和现代化，就不可能有我国的自立……农业又是社会效益高而自身效益低的基础产业……在市场经济条件下，受比较利益的驱动……往往从农业向效益高的二、三产业转移。 ——摘编自武力等《中华人民共和国经济史》 [思考]　根据史料，分析实现农业现代化转型的迫切性。 [提示]　农业作为基础性产业，关系到国民经济的命脉，在大工业和智能化时代，在市场经济利益驱动下，实现农业的现代化转型势在必行。 角度2　农业生产现代化 [史料]　中共十九大提出要“培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接”。因此，提升小农生产经营组织化程度，构建小农户与新型农业经营主体之间的利益联结机制，把小农生产引入现代农业发展轨道，成为我国农业现代化面临的重大课题。 [思考]　史料反映了我国农业发展呈现怎样的特点？其在农业机械化方面有何表现？ [提示]　特点：实行小农户与现代农业经营方式相结合，实现农业生产的现代化。 表现：个体农户主要使用小型农业机械，大型农场则普遍采用大型农业机械。 角度3　面向21世纪的现代“精准农业” [史料]　20世纪90年代以来，随着全球定位系统、地理