专题07 预制菜（讲义）-备战2024年高考地理热点例析（全国通用）

专题07 预制菜 【热点背景】 近日，国家发展改革委发布《关于恢复和扩大消费的措施》，提出“培育‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。 相关数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。截至目前，我国预制菜相关企业达6.4万余家，山东、河南等地相关企业数量位居前列，46.8%的预制菜相关企业成立于1至5年内。 【热点解密】 1、 概念：预制菜，也称为即食食品、方便食品或速食食品，是在食品加工过程中已经部分或完全制成的食物。这些食物通常经过加工、烹饪、包装和冷冻或冷藏，以便在需要时进行快速加热或准备。预制菜包括各种各样的产品，从速冻披萨到即食意大利面，从微波炉食品到罐头汤都有。 2、 类型： （1）即食食品：如八宝粥、即食罐头 （2）即热食品：如速冻汤圆、速冻饺子、自热火锅 （3）即烹食品：就是半成品菜肴，在锅里一加热就可以食用 （4）即配食品：最常见的是各种沙拉、免洗免切的净菜 3、预制菜的历史 预制菜的历史可以追溯到古代文明，当时人们已经开始使用腌制、晒干和烟熏等方法来保存食物。然而，现代预制菜的概念是在20世纪初才真正兴起的。随着工业化和技术的发展，食品加工业开始生产大规模的罐头和速食食品，以满足不断增长的城市人口的需求。 第二次世界大战后，预制菜变得更加流行，因为它们提供了方便、经济且快速的食品选择。冷冻技术的发展使得食物能够长时间保存，这使得人们可以在任何时候都能够享受到新鲜的味道。 4、预制菜的优点 （1） 方便快捷：预制菜的最大优点之一就是它们的便捷性。无论是繁忙的职业人士、学生还是家庭主妇，都可以受益于能够快速准备一顿美味的饭菜的能力。 （2） 节省时间：预制菜可以大大节省烹饪和准备食物所需的时间。这对于那些没有时间或不喜欢花费太多时间在厨房里的人来说，是一种福音。 （3）增加选择：预制菜的市场提供了各种各样的口味和文化的食品选项。这使得人们可以尝试来自世界各地的美食，而不必亲自准备。 （4） 长时间保存：由于冷冻和冷藏技术的进步，预制菜能够长时间保存，这意味着人们可以随时享受到新鲜的食物，而不必频繁购物。 5、预制菜的缺点 尽管预制菜有很多优点，但它们也存在一些缺点，其中包括： （1） 营养损失：在加工和冷冻过程中，一些食物的营养价值可能会减少。此外，一些预制菜可能含有高盐、高糖和高脂肪成分，这对健康不利。 （2）味道和质量问题：与新鲜食材相比，一些人可能认为预制菜的味道和质量较差。某些食物在冷冻和解冻后可能会失去原有的质感和口感。 （3）高成本：尽管预制菜通常价格合理，但如果频繁购买，成本可能会增加。此外，一些高档的预制菜价格较高。 （4） 环境问题：大规模生产和包装预制菜会产生大量的包装垃圾，对环境造成负面影响。此外，运输冷冻食品也需要大量能源。 6、预制菜的前景： 在现代社会中，预制菜已经成为饮食中不可或缺的一部分。它们提供了一种快速、便捷的食品选择，适合忙碌的生活方式。然而，人们也越来越关注食品的健康和质量，因此对于预制菜的选择也更加谨慎。许多公司已经开始提供更健康、有机和低盐食品的预制菜选项，以满足不同消费者的需求。 总之，预制菜是一个复杂的话题，它们在现代饮食中发挥着重要作用。虽然它们具有便捷性和时间节省的优点，但也存在一些健康和环境问题。因此，在选择食物时，消费者需要权衡这些因素，并确保在饮食中保持平衡和多样性。无论如何，预制菜都是食品行业中不可或缺的一部分，将继续在未来发挥重要作用。 7、预制菜里含有防腐剂吗？ 在关于预制菜的话题讨论页面，“预制菜里是否含有防腐剂”是广大网友尤为关心的话题之一。 真相：预制菜并非全部都含有防腐剂，也不完全是依靠防腐剂来延长储存时间。 预制菜保质期长短与其包装方式、运输方式关系更大。很多预制菜都是真空包装、全程冷链运输，如速冻饺子、速冻馒头等。如果含有防腐剂，配料表里必须标明。在选购时可以关注配料表里是否含有山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，根据自身需求购买。 8、预制菜有营养吗？ 真相：按预制菜的类型看，蔬菜类、肉类在制作过程中营养流失程度不一样。 （1）蔬菜类预制菜：在加工过程中营养可能流失多一些。但在家炒菜也不可避免会有营养素流失。 （2）肉类预制菜：采取工业化和标准化加工方式，营养成分与在家制作效果差不多。 9、在吃预制菜时，还需注意三点 一是注意荤素搭配：点餐的时候尽量选择有肉有菜的菜肴，特别是有绿叶菜的，或者单独点一份绿叶菜。 二是避免油大的烹调方式：尽量避免点溜肉段、水煮鱼/肉片、锅包肉、干煸豆角等菜肴，这类菜都是油盐的重灾区。 三是营养成分表：如