2.4蛋白质是生命活动的主要承担者第2-3课时课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 （第2课时） 民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨，假如我们吃了鸡肉，能直接变成我们自身的肌肉吗？物中的蛋白质能不能直接被人吸收？ 蛋白质是一类生物大分子，种类多种多样。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。 蛋白质→氨基酸→蛋白质 情景导入 我们知道人体中氨基酸有21种，蛋白质有1010-1012种。那么21种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？ 氨基酸： 21种 蛋白质： 1010～1012 脱水缩合 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。 情景导入 活动1：自主学习：2-3分钟阅读P30，思考下列问题： ①氨基酸如何连接在一起构成蛋白质？ ②什么是肽键、二肽、多肽、多肽链？ ③氨基酸形成蛋白质过程中，形成一个肽键，脱去几分子水？ ④多肽与蛋白质有何区别？ 三、蛋白质的结构及多样性 1.氨基酸的脱水缩合 新知建构 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合的方式叫脱水缩合。 1.氨基酸的脱水缩合： (1)二肽与肽键 肽键： 连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键。 二肽： 由两个氨基酸缩合而成的化合物叫二肽。 C H COOH R2 H N H + → H2O + OH C H R1 NH2 C O C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N 肽键 二肽 脱水缩合过程中脱出来的H2O分子中的H来自_____________；O来自于_______。 氨基和羧基 羧基 C O H N CO NH 三、蛋白质的结构及多样性 新知建构 (2)多肽与肽链 C H R1 NH2 C H COOH R2 C O H N C H COOH R3 H N H + → C H R1 NH2 C H R2 C O H N C H COOH R3 CO NH H2O + 三肽 H2O 二肽： 个氨基酸， 脱去 分子水，形成 个肽键 三肽： 个氨基酸，脱去 分子水，形成 个肽键 2 三、蛋白质的结构及多样性 新知建构 1 1 3 2 2 肽键数=脱去水分子数 由多个氨基酸缩合而成的含有多个肽键的化合物叫多肽。 多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 由两个氨基酸缩合而成的化合物 二肽： 多肽： 肽链： 三肽： 由三个氨基酸缩合而成的化合物 由几个氨基酸构成，就称为几肽 (2)多肽与肽链 三、蛋白质的结构及多样性 新知建构 思考？肽链是不是直链呢，不同基团在不在一个平面上呢？ 氨基酸之间会形成氢键，使得肽链能盘曲折叠，不是直链状 有的是环状，首尾两端的氨基、羧基也脱水缩合连接起来，成为环状多肽。 三肽、四肽…… 统称为 多肽 肽链 多数呈链状 三、蛋白质的结构及多样性 新知建构 思考：肽链是不是都是链状呢？ 氨基酸脱水缩合过程视频 三、蛋白质的结构及多样性 新知建构 下图为脑啡肽的结构简式，据图回答： （1）脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。 （2）脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。 4 R基 4 五 脱水缩合 4 第一步：找肽键 第二步：找R基 第三步：看头尾 应用迁移 2.肽链的连接方式： 1个二硫键： 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合一起。 二硫键 两条肽链 总结：二硫键可以形成在肽链内，也可以形成在肽链间 —SH —SH + —S—S— + 2H 三、蛋白质的结构及多样性 新知建构 氨基酸脱水缩合形成的多肽链，就是蛋白质吗？ 1氨基酸之间脱水缩合形成肽链 2 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 （氢键） 3 肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构 ） 4 四条肽链聚集形成复杂空间结（二硫键、氢键） → → → 这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。例如，血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含四条多肽链。 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 三、蛋白质的结构及多样性 新知建构 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 三、蛋白质的结构及多样性 新知建构 3.蛋白质结构多样性的原因： 氨基酸的种类不同 活动2：间色扮演：演练下面四条多肽链，找出它们不同的原因？ (2)原因2： (1)原因1： 氨基酸的数目不同 三、蛋白质的结构及多样性 新知建