期末复习导与练 第5章 实验一 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用word-【全效学习】2023-2024学年八年级上册科学同步课件及教参（华东师大版）

第5章　人体的物质和能量的转化 实验一　唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 [见学生用书《期末复习导与练》P51] 1. 实验目的 观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。 2. 材料准备 淀粉，唾液，试管，试管夹，玻璃棒，烧杯，滴管，酒精灯，火柴，石棉网，温度计，冰水或冰块，碘液。 3. 实验过程 (1)收集唾液。先用冷开水漱口，然后头部略向前倾，下唇搁在试管口上，舌尖抵在上颚门牙的基部，不久就会有唾液沿着下唇流入试管，收集1～2 mL后，再用清水稀释2倍备用。 (2)称1 g淀粉，加100 mL清水调匀，煮沸，边煮边搅拌，制成1%淀粉糊。 (3)取一支试管，注入2 mL已冷却的1%淀粉糊。再取一支试管，注入2 mL已稀释的唾液。把2支试管放入冰水中，制成冰淀粉糊和冰唾液，备用。 (4)准备三支试管，编号1、2、3。先在1、2号试管中各加入2 mL淀粉糊。再在1号试管中加入2 mL唾液；在2号试管中加入事先煮沸的唾液；在3号试管中加入2 mL冰淀粉糊和2 mL冰唾液。 (5)把1、2号试管放入盛有37～40 ℃温水的烧杯中。把3号试管放入盛有冰水的烧杯中。5～10 min后，在这3支试管中各加入1～2滴碘液，摇匀。观察3支试管中内容物的颜色发生了什么变化，并记录在表格中。 试管 加入物质 温度 实验结果 解释原因 1 淀粉糊＋唾液 37 ℃ 不变蓝 淀粉被消化 2 淀粉糊＋煮沸的唾液 37 ℃ 变蓝 淀粉未被消化 3 冰淀粉糊＋冰唾液 0 ℃ 变蓝 淀粉未被消化 提示： Ⅰ.淀粉未被消化，遇碘呈现蓝色；当淀粉被消化后，蓝色即褪； Ⅱ.淀粉酶的消化作用，需要在一定的温度范围内进行，其最适温度为37 ℃。 1. 酶是一种生物催化剂，其成分为具有生物活性的蛋白质，其催化特点是高效性和专一性，且受到较严格的温度和pH值限制。酶的催化效率非常高，酶的专一性体现在一种酶只能催化一种反应，对其他反应则无效。温度的变化和pH的改变会严重影响酶的催化效率。 2. 人体的消化酶主要有唾液淀粉酶、胃蛋白酶、肠液和胰液中的各种消化酶等。唾液淀粉酶可将淀粉初步分解为麦芽糖，胃蛋白酶可将蛋白质大分子分解为较小的多肽分子。肠液和胰液中的各种消化酶可将淀粉等糖类物质分解为葡萄糖小分子，将脂肪分解为脂肪酸和甘油，将蛋白质分解为氨基酸小分子。注意胆汁中不含消化酶，胆汁只是一种乳化剂，可将脂肪多分子团乳化为单分子分散开来，有利于脂肪的消化。 3. 上述探究实验的设计和实验过程要注意温度、酸碱度等因素的变量控制。 4. 在探究温度对唾液淀粉酶催化活性影响时，需先对各试管中的淀粉溶液及唾液溶液水浴达到相应的设置温度，再混合继续在相应温度下水浴5 min，最后进行检验。 例1　酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关。如氯离子(Cl－)能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子(Cu2＋)能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子(Na＋)对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子(SO)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯进行了下列实验： 步骤一：取两支洁净的试管，按表中从左到右的顺序将药品加入到相应的试管中。 试管 1%的淀粉溶液(mL) 1%的稀硫酸(mL) 蒸馏水(mL) 碘液(滴) 1 2 0 1 2 2 2 1 0 2 步骤二：在两支试管中各加入1 mL 37 ℃稀释过的唾液，然后摇匀。 步骤三：将两支试管同时进行37 ℃水浴加热，观察并记录现象。 (1)小柯的实验还不能确定硫酸根离子(SO)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，写出改进方法：__在步骤一中，将2号试管内所加稀硫酸换成1__mL__1%的硫酸钠溶液__。 (2)如果硫酸根离子(SO)能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改进后的实验现象应是__2号试管中的液体先褪色__。 (3)步骤三中，同学小妍把两支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果。请分析小妍这种做法的优点：__操作简单、方便(或无需加热，节约燃料等，合理即可)__。 1. [杭州校级期末]科学兴趣小组探究温度对酶活性影响的实验。实验前小科收集2 mL左右唾液，用蒸馏水按1∶1的体积比稀释。然后进行如表所示操作： 序号 实验操作 A B C D E F ① 加入稀淀粉溶液(mL) 2 2 2 ② 加入淀粉酶溶液(mL) 1 1 1 ③ 加入碘液(滴) 1 1 1 ④ 温度处理(5 min) 37 ℃ 100 ℃ 0 ℃ ⑤ 温度处理(5 min) 37 ℃ 100 ℃ 0 ℃ ⑥ 加入淀粉酶溶液(mL) 1 1 1