2.4 蛋白质是生命活动的承担者(第二课时含视频)-【生物讲堂】2023-2024学年高一生物上册同步备课课件（人教版2019必修1）

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 (第二课时) 社会责任 阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。 科学探究 归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 科学思维 说出氨基酸构成多肽链或者蛋白质分子的过程。 生命观念 分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。 学 习 目 标 氨基酸 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构。 活动1：阅读课本P30，回答问题： 1、两个氨基酸之间通过什么方式进行连接？ 2、两个氨基酸缩合后的化合物叫什么？ 脱水 缩合 利用自己构建的2个氨基酸卡片，模拟氨基酸脱水缩合过程。 活动2: C H C H H2N OH O C H C N OH O CH3 H H C H CO H H2N C H C HN OH O CH3 二肽 脱水 缩合 肽键 H2O + 思考与讨论： 1. 3个氨基酸脱水缩合，形成几肽？其中含几个肽键？脱去几分子水？ 2. 若n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链呢？ 甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸 规律1：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数－肽链数=n-m 阅读课本P30 规律2：M（pro的相对分子质量）=na—（n—m）18 【a氨基酸的平均相对分子质量】 思考与讨论： 3. 该3肽中的氨基酸序列是怎样的？可形成多少种三肽？ 4.该3肽至少含有多少个游离的氨基和羧基？ —COOH —COOH H2N— H2N— 甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸 规律3：每条肽链上，至少含有一个游离的氨基和羧基。 （肽链） =蛋白质？ 思考与讨论： 5.体内21种氨基酸，能形成多少种三肽？ 6.若21种氨基酸组成含1000个氨基酸的大分子蛋白质，有多少种可能？ 213 211000 肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序千变万化 甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸 阅读课本P30：为什么肽链能够折叠？空间结构靠什么维持？ 图2-12：血红蛋白空间结构示意图 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 1 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 2 肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构 3 四条肽链聚集形成复杂空间结构 4 观察下图，试着说出蛋白质种类多种多样的原因？ ①肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序千变万化 ②肽链盘曲、折叠形成的空间结构多样 三.蛋白质的空间结构多样决定其功能多种多样 单个氨基酸 改变 蛋白质结构 异常 红细胞形态 异常 镰刀型细胞 贫血症 结构异常的蛋白质无法发挥正常功能。 谷氨酸 缬氨酸 阅读教材P32：与社会的联系，理解蛋白质的盐析、变性。 盐析 蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出。 变性 氨基酸顺序 ，肽键 ， 空间结构 ，功能 。 不变 不变 改变 改变 思考：高温破坏的蛋白质还能与双缩脲试剂产生紫色反应吗？ 高温主要破坏的是氢键，肽键没有断裂。 不可逆 可逆 高温、强酸、强碱容易使蛋白质变性。 水解 ＋ 四.蛋白质的水解 一、概念检测 P32 1.判断下列有关蛋白质的表述是否正确。 (1)蛋白质彻底水解的产物是氨基酸。( ) (2)氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质。( ) (3)只有细胞内才有蛋白质分布。( ) (4)蛋白质的空间结构与其功能密切相关。( ) 2.质量相等的下列食物中，蛋白质含量最多的是( ) A.烧牛肉 B.烤甘薯 C.馒头 D.米饭 √ × × A √ 3.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是( ) 二、拓展应用 1.民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨。请你运用本节所学的知识对这种说法作出评价。 食物中的营养物质都要被消化成细胞可以吸收的小分子物质，原有的食物形态不存在了，这些小分子都要在人体细胞内重新合成不同的蛋白质，在人体内执行不同的功能。 A 拓展应用：2.下图为脑啡肽的结构简式，据图回答： (1)构成一个脑啡肽的氨基酸数目是___ ;有____种氨基酸参与了脱水缩合反应;生成的水分子数目是____ (2)请在图中标出其中的一个肽键。 (3)如果上图中的氨基酸顺序发生了改变，它还会具有脑啡肽的功能吗?为什么? 4 4 5 第一步：找肽键 第二步：找R基 第三步：看头尾 不能，因为氨基酸的排列顺序决定了脑啡肽的功能，如果氨基酸排列顺序变了，新的