第二十讲 课题52 近现代食物生产与社会生活-2023年高考历史【步步高】大一轮复习讲义（新教材 统编版 教师word）京津鲁琼辽粤渝闽湘鄂冀黑晋吉皖云藏

课题52　近现代食物生产与社会生活 课标要求　1.了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。2.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 一、新航路开辟后的食物物种交流 1．美洲物种的外传 物种 历程 欧洲 亚洲 粮食 玉米 (1)16世纪中叶，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一 (2)17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国 (1)明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区 (2)清朝前期：在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；到鸦片战争前，遍布全国 马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 蔬菜 番茄 (1)18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培 (2)18世纪末，经过欧洲改良的番茄新品种传回美洲 (1)明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物 (2)清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植 辣椒 (1)15世纪末传入西班牙 (2)16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为“番椒” 图解历史　玉米在中国的传播 2．其他地区物种在美洲的推广 物种 种类 历程 作物 (1)粮食类：小麦、大麦、水稻 (2)水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬 (3)蔬菜类：黄瓜、豌豆 (4)经济类：甘蔗 (1)小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来推广成为美洲主要粮食作物；面粉食品种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛 (2)水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 禽畜 鸡、牛、驴、马、猪、羊等 这些畜禽在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展 知识拓展　欧洲畜禽在美洲繁衍生息的影响 极大地改变了美洲的动物群落，推动了畜牧业、农业的发展。经济的发展还推动形成了独特的美洲文化，如感恩节文化、西部牛仔文化等，甚至还影响了政治文化，如美国的象驴大战。 3．食物物种交流带来的影响 (1)积极影响 提高了全球粮食产量 ①不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使非洲得到了可靠的食物来源 ②玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类 ③马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力 改变了人们的饮食习惯 ①马铃薯在欧洲种植，小麦在北美推广，改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类 ②玉米、马铃薯、甘薯也可用作饲料，促进了畜牧业的发展 推进了当地经济和贸易发展 ①在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展 ②在中国，玉米等外来农作物增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展 (2)消极影响 ①马、牛、羊来到美洲，繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，美洲地表植被遭到破坏。 ③中国引入玉米、甘薯扩大了耕地面积，也导致了水土流失。 二、现代食物的生产、储备与食品安全 1．食物生产的现代化 (1)农业现代化 ①原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 ②过程 20世纪中叶 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业 20世纪下 半叶以来 优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用 以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应 大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式 ③表现 成就 意义 农业机械现代化 用大功率拖拉机牵引铧式犁、播种机、联合收割机等 大大提高了工作效率 农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 杂交育种技术进步 美国：1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 墨西哥：1941年培育出小麦新品种 菲律宾：20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国：2014年，“中国超级杂交水稻”平均亩产创世界纪录 (2)畜牧业现代化 ①生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。 ②生产规模大型化。 (3)渔业现代化 ①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 ②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 2．食物储备技术的进步 (1)粮食储备技术 时间 表现 原始社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮 古代社会 粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能 20世纪50年代 美国已