第一单元第3课　现代食物的生产、储备与食品安全（Word教参）- 【新课程学案】新教材2023-2024学年高中历史选择性必修2 经济与社会生活（统编版2019）

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 目标·素养 主干·体系 1.结合农业生产的现代化，运用唯物史观认识食物生产的现代化对粮食和食品安全的影响。 2.通过对比古今中外的食物储备技术，认识科学技术进步对食物储备产生的影响，增强时空观念、历史解释等学科核心素养。 3.了解粮食安全问题产生的原因及需采取的应对措施，培养学生的忧患意识和关注民生(“民以食为天”)的家国情怀。 一、食物生产的现代化 1.现代农业 条件 工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变 特征 高度集约 发展 优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；设施农业有了突破性进展 经营模式 大型农场、养殖场 意义 农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应 2.农业机械化 前提 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产 主要机械 大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等 类型特征 美国：大型为主；法国：中型为主；日本：小型为主；中国：大、中、小型相结合 发展 农业科技发展推动农业生产从人工化向自动化转变 3.农作物良种的推广 概况 1930年，美国利用杂家技术培育出玉米新品种；1941年，墨西哥培育出小麦新品种；20世纪60年代，菲律宾培育出杂交水稻；2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1 000千克，创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 4.养殖技术的发展 (1)养殖场和牧场的各个生产环节逐步实现了机械化和自动控制。 (2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 [系统认知]　工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变，促进食物生产的现代化。农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应，提高了人们的生活质量。 二、食物储备技术的进步 1.粮食仓储技术 原始社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮 20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术。后来这项技术在全世界得到广泛应用 20世纪70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪以来 低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高 2.食物冷藏技术 在古代 人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期 20世纪20年代起 冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来 [系统认知]　现代技术的进步，增加了粮食仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷链物流等技术的发展，极大地丰富了人们日常生活的食品种类，提升了人们的生活品质，从整体上有利于人们生活水平的提高。 三、消除饥饿与食品安全 1.粮食安全 背景 随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少，食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题 措施 各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；联合国粮食及农业组织制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源；1996年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针；此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 2.食品安全 背景 农业现代化带来的负面影响 原因 化肥、农药的过度使用造成土壤污染；禽畜饲养中过度使用抗生素造成食物污染；食品加工中过度甚至违法使用添加剂，导致食品安全事件频发 解决措施 ①世界：各国制定法律法规进行治理； ②中国：高度重视食品安全。2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 [系统认知]　全球饥饿与粮食安全问题始终是国际社会关注的热点。食品安全是与人们的身体健康息息相关的事情。粮食安全是“国之大者”，把握人民群众食物结构变化趋势，深刻认识和准确把握大食物观的实践要求，对新时代保障国家粮食安全、更好满足人民群众日益多元的食物消费需求，具有重要意义。 探究点(一)　民以食为天——现代农业的生产 任务驱动 1.——现代农业体系的内涵 ——摘编自周应恒、耿献辉《“现代农业”再认识》 [解读]　现代农业是以现代产业理念为指导，以产业关联为基础，以现代科技为支撑，以现代产业组织为纽带的可持续发展的包括农业产前、产中和产后环节的有机系统。现代农业以农产品的生产、加工、制造、运输、储藏、销售和餐饮服务为中心，横跨第一、二、三产业，形成完整的具有特定功能的综合农业经济系统。 2.——现代农业生产的特点 [材料]　根据中外农业科技史专家的研究结论，在传统农业阶段长达几