5.1.2 酶的特性- 2023-2024学年高一生物同步考点突破巧讲精练（人教版2019必修1）

第5章 细胞的能量供应和利用 5.1.2　酶的特性 一、酶的高效性和专一性 1．高效性 (1)含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。 (2)意义：使细胞代谢快速进行。 2．专一性 (1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 (2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 二、酶的作用条件较温和 1．酶活性 (1)含义：酶对化学反应的催化效率。 (2)影响酶活性的主要因素：温度和pH。酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活不再恢复活性。低温可使酶的活性明显下降，但在适宜的条件下活性可以恢复，因此酶适于低温下保存。 2．探究影响酶活性的条件 阅读教材P82～83[探究·实践]，将下列实验过程补充完整。 (1)探究影响酶活性的因素： 试管 步骤 1 1′ 2 2′ 3 3′ 淀粉溶液 2 mL / 2 mL / 2 mL / 淀粉酶溶液 / 1 mL / 1 mL / 1 mL 不同温度下 处理5 min 100_℃(或0_℃) 60 ℃ 0_℃(或100_℃) 将同一温度下的两种物质混合后保温5_min 滴加碘液 1滴 1滴 1滴 结果(现象) 变蓝 不变蓝 变蓝 结论 酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性 (2)pH对酶活性的影响： ①取8支洁净的试管编号，分别加入等量新鲜的肝脏研磨液。 ②用盐酸或NaOH溶液调整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。 ③分别滴加等量的过氧化氢溶液并摇匀。 ④用点燃但无火焰的卫生香来检测氧气的生成情况。 3．温度和pH对酶活性的影响 下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。 温度(t/℃) 酸碱度(pH) (1)P点：最适温度；Q点：最适pH。 (2)偏离P点或Q点：酶的活性降低。 1．淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化纤维素的水解。由此说明（　　） A．酶的活性受多种因素影响 B．酶的催化作用具有专一性 C．酶的催化作用具有高效性 D．酶的化学本质主要是核酸 2．加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力，下列各项因素中，不能对加酶洗衣粉中酶的分子结构破坏从而失去生物活性的是（    ） A．低温 B．高温 C．强酸 D．强碱 3．下列有关酶的叙述错误的是（    ） A．同无机催化剂相比，酶具有高效性，是因为酶为化学反应提供活化能 B．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，一般在细胞外也能发挥作用 C．淀粉酶不能分解纤维素证明了酶具有专一性 D．低温和高温下酶活性都很低，但原因不同 4．下列能正确反映温度对酶活性影响的曲线是（    ） A．   B．   C．   D．   5．褐变往往导致果蔬的色泽加深、风味改变和营养物质流失，多酚氧化酶（PPO）是引起褐变的关键酶。科研人员以OD值为指标，研究了不同pH下，两种梨PPO活性变化的对比情况，实验结果如下图，下列说法正确的是（    ）      A．本实验的自变量是pH，因变量是OD值 B．多酚氧化酶（PPO）为褐变反应提供活化能 C．实验结果说明，两种梨中PPO的酶活性、最适pH不同 D．实验过程中应将酶和底物混合后再用不同的pH处理 6．某研究小组对某种蛋白酶的最适催化条件进行了初步研究，结果如下表所示。 组别 pH Ca2+ 温度(℃) 降解率(%) ① 9 + 90 35 ② 9 + 70 86 ③ 9 - 70 0 ④ 7 + 70 55 ⑤ 5 + 40 32 注：+/一分别表示有/无添加，底物为I 型胶原蛋白 下列分析错误的是（    ） A．该酶的最适温度为70℃，最适pH 为 9 B．该酶需要在Ca²+的参与下才能发挥催化作用 C．实验的自变量为温度、pH 及有无Ca²+ D．该实验不能证明该种蛋白酶的专一性 7．为了探究温度、pH等因素对酶活性的影响，某同学进行了下列实验，其中最合理的是（　　） A．探究温度对酶活性的影响时，选用过氧化氢溶液和新鲜的肝脏研磨液，观察气泡产生速率 B．探究温度对酶活性的影响时，选用淀粉溶液和淀粉酶溶液，用斐林试剂检测 C．探究pH对酶活性的影响时，选用过氧化氢溶液和新鲜的肝脏研磨液，观察气泡产生速率 D．探究温度对酶活性的影响时，酶与底物（反应物）混合后迅速放入不同温度的恒温水浴锅中 8．现有两种淀粉酶A与B，某生物兴趣小组为探究不同温度条件下这两种淀粉酶的活性，设计如下实