第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者（2）-【大鹏生物】高中新教材精品课生物必修1 分子与细胞 课件

第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者（2） 第2章 组成细胞的分子 蛋白质合成与水解过程的相关计算 一、蛋白质的相对分子质量、氨基(羧基)数、肽键数和脱水数的计算 1．链状肽可以用如下的模式图表示： (1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。 一、蛋白质的相对分子质量、氨基(羧基)数、肽键数和脱水数的计算 1．链状肽可以用如下的模式图表示： (2)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18(若有p个二硫键生成，则还应减去2p)。 (3)肽链中游离氨基或羧基的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 ②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基数或羧基数。 一、蛋白质的相对分子质量、氨基(羧基)数、肽键数和脱水数的计算 1．链状肽可以用如下的模式图表示： 肽链数目 氨基酸数 肽键数目 脱水数目 氨基数目 羧基数目 多肽(蛋白质)的相对分子质量 1条 n n－1 n－1 至少1个 至少1个 na－18(n－1) m条 n n－m n－m 至少m个 至少m个 na－18(n－m) 注意： 若肽链间有二硫键(—S—S—)，则蛋白质的相对分子质量＝na—18(n－m)－2k(k为二硫键的个数，n为氨基酸数，m为肽链数，a为氨基酸的平均相对分子质量)。 设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽。 2．下图表示的是环状肽，相关数量关系如下表：   氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数 肽键数目 脱水数 氨基最少数目 羧基最少数目 一条环肽 a n n n 0 0 m条环肽 a n n n 0 0 注意： (1)环状肽的主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽的氨基酸R基中的氨基和羧基数目。 (2)若出现环状多肽，可将肽链条数看做0，再进行计算。 1.下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是(　　) A．牛胰岛素含有50个肽键 B．牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2个—COOH C．牛胰岛素水解产物含有21种不同的氨基酸 D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882 题组一 蛋白质的相对分子质量、氨基(羧基)数、肽键数和脱水数的计算 B 2.如图表示某蛋白质(无环状肽)中氨基酸和相关基团的数目。下列有关叙述错误的是(　　) A．共有2条肽链 B．共有124个肽键 C．形成此蛋白质时，相对分子质量减少2 250 D．R基中共含有15个氨基 题组一 蛋白质的相对分子质量、氨基(羧基)数、肽键数和脱水数的计算 C 3.如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为(　　) A．(m－3)，18(m－3)＋4 B．(m－4)，18(m－4) C．(m－2)，18(m－2)＋4 D．m ， 18m 题组一 蛋白质的相对分子质量、氨基(羧基)数、肽键数和脱水数的计算 C 4.某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个-SH，在肽链形成空间结构（如下图）时，生成4个二硫键（-S-S-），若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为（   ）。 A. 13278 B. 13286 C. 13294 D. 15500 题组一 蛋白质的相对分子质量、氨基(羧基)数、肽键数和脱水数的计算 A 二、蛋白质中各原子数的计算 观察如图所示的三肽化合物 计算依据： 1．碳原子数、氮原子数在肽链形成前后均不变，而计算氢原子与氧原子的数目时要注意脱掉的氢原子与氧原子。 2．游离的氨基中含一个氮原子，游离的羧基中含两个氧原子。 二、蛋白质中各原子数的计算 观察如图所示的三肽化合物 计算公式： 1．碳原子数＝R基中碳原子数＋氨基酸个数×2。 二、蛋白质中各原子数的计算 观察如图所示的三肽化合物 计算公式： 2．氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去水分子数×2 计算公式： 3．氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去水分子数＝R基上的氧原子数＋氨基酸个数＋肽链数。 计算公式： 4．氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数＝R基上的氮原子数＋肽键数＋肽链数。 特别提醒：由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。 15 1.某多肽化合物M可被水解成1个五肽、2个三肽、3个四肽、4个二肽，下列有关分析错误的是(　　) A．这些短肽中至少共含有10个氨基 B．这些短肽中共含有21个肽键 C．这些短肽中至少共含有62个氧原子 D．多肽化合物M中共含有31个氨