“四翼”检测评价（4）发酵工程及其应用(Word练习)-【新课程学案】新教材2023-2024学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程（人教版2019）

“四翼”检测评价（四） 发酵工程及其应用 基础性——强调基础扎实 1．基于对发酵工程的认识，判断下列有关表述的正误。 (1)发酵工程利用的菌种都是从自然界中筛选出来的。(×) (2)发酵工程的中心环节是选育菌种。 (×) (3)发酵工程中要对培养基进行严格地灭菌，发酵设备不需要灭菌。(×) (4)利用微生物农药防治农林虫害属于化学防治的重要手段。(×) (5)微生物饲料主要是利用发酵工程生产的微生物的菌体。(√) 2．下列关于发酵工程的说法，错误的是(　 ) A．发酵工程的产品是指微生物的代谢产物或菌体本身 B．可通过人工诱变选育新品种 C．单细胞蛋白是微生物的分泌蛋白 D．利用基因工程、发酵工程的方法可以在大肠杆菌及酵母菌细胞内获得干扰素 解析：选C　单细胞蛋白是指发酵获得的大量微生物菌体，不属于分泌蛋白，C错误。 3．传统发酵技术和现代发酵工程都是利用各种微生物的代谢来实现相关产品的生产的，下列微生物在发酵生产产品的过程中，一定需要提供空气或氧气的是(　 ) ①酵母菌　②醋酸菌　③乳酸菌　④毛霉　⑤谷氨酸棒状杆菌 A．④⑤　 B．①②④⑤　 C．①②③　 D．②④⑤ 解析：选D　酿酒是利用酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵的原理，发酵过程不需要提供空气或氧气；醋酸菌是好氧菌，在氧气充足条件下进行乙酸发酵，故需要提供空气或氧气；乳酸菌为厌氧菌，无氧条件下生成乳酸，不需要提供空气或氧气；毛霉为需氧型真核生物，发酵过程需要提供空气或氧气；谷氨酸棒状杆菌为需氧菌，在生产谷氨酸过程中要不断充入空气，D正确。 4．下列有关发酵工程应用的说法错误的是(　 ) A．发酵工程可以生产酱油、泡菜等传统发酵食品 B．柠檬酸、乳酸、谷氨酸钠等食品添加剂可以通过发酵工程生产 C．发酵工程可以生产多种药物，但是不能生产疫苗 D．发酵工程生产的单细胞蛋白可制作成微生物饲料 解析：选C　科学家利用基因工程将病原体基因转入微生物细胞，通过发酵工程可以生产疫苗，C错误。 综合性——强调融会贯通 5．下列选项中有关发酵工程基本环节的叙述，不合理的是(　 ) A．由于工业发酵罐所需接入的菌种总体积一般都比较大，所以，在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养 B．在菌种确定之前，要先制备好培养基 C．发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种 D．如果发酵产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品 解析：选B　培养基要在菌种确定之后，再选择原料制备，而且，在生产实践中，培养基的配方要经过反复试验才能确定。 6．现代化酿醋工艺离不开对高产菌株的选择，欲探究菌株a是否为高产类型，实验设定的自变量和无关变量分别是(　 ) A．菌株a和普通菌株；醋酸的产量 B．醋酸的产量；菌株a和普通菌株 C．菌株a和普通菌株；发酵底物、温度、pH等 D．是否提供氧气；发酵底物、温度、pH等 解析：选C　由题意“欲探究菌株a是否为高产类型”可知，自变量是菌株a和普通菌株，因变量是醋酸的产量，无关变量是发酵底物、温度、pH等，C正确。 7．能影响发酵过程中温度变化的因素是(　 ) ①微生物分解有机物释放的能量　②机械搅拌　 ③发酵罐散热及水分蒸发　④从发酵液中取样检测 A．①② B．①②④ C．①③④ D．①②③ 解析：选D　微生物分解有机物释放的能量、机械搅拌产生的一部分能量、发酵罐散热及水分蒸发带走一部分热量，都会影响发酵过程中温度的变化；从发酵液中取样检测只是使发酵液数量减少，一般不会使发酵温度发生变化。 8．发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌、获得纯种的方法不包括(　 ) A．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸 B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 C．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素 解析：选A　根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸(DNA和RNA)，不会直接影响到微生物自身的遗传组成，即使被微生物利用，也是被分解为核苷酸后利用，所以培养基中加入不同比例的核酸，不会对微生物起选择作用；不同的微生物需要不同的生长因子，根据需要可以在培养基中增减相应的生长因子进行微生物的分离；根据微生物对碳源需要的差别，培养不同微生物使用含不同碳源的培养基，例如培养自养型微生物，在培养基中不需加入碳源；根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素可以对微生物起到选择作用，例如培养真菌时，可以在培养基中加入青霉素来抑制细菌的生长。 9．如图甲所示为一发酵装置，据此回答： (1)在发酵过程中，发现放料口所排出的培养基中，微生物细胞形态多样，这时，微生物生长处于下降阶段，添加培养基的速度应该__________