第三章 第四节 第2课时 羧酸衍生物(课件PPT)-【新课程学案】新教材2023-2024学年高中化学选择性必修3（人教版2019）

第2课时　羧酸衍生物 (一)酯 (二)油脂 续表 续表 (三)酰胺 1．胺 2.酰胺 [情境质疑] 肥皂是我们生活中不可缺少的必备品，肥皂的制取过程为： 1．若用植物油(油酸甘油酯)和NaOH溶液混合共热，写出化学反应方程式。 2．甘油是油吗？为什么？ 提示：不是。因为甘油是三元醇，油是油脂，属酯类。 3．现有两瓶液体，一瓶是花生油，另一瓶是汽油，你能用一种化学方法鉴别一下吗？ 提示：花生油属于液态油脂，汽油是液态烃的混合物，可以利用前者能发生水解反应，后者不能来鉴别。具体如下：取两种液体各少量，分别置于两支洁净的试管中，加入含有酚酞的氢氧化钠溶液并加热，一会后，红色变浅且不再分层的是花生油，没有明显变化的是汽油。 [生成认知] 1．油脂的分类 根据状态 液态 油，如油酸甘油酯 固态 脂肪，如硬脂酸甘油酯 根据高级脂 烃基相同 简单甘油酯 肪酸的烃基 烃基不同 混合甘油酯 2．油脂的官能团与化学性质 3．油脂、酯和矿物油的比较   油脂 酯 矿物油 油 脂肪 组成 高级脂肪酸的甘油酯 含氧酸与醇类反应的生成物 多种烃(石油及其分馏产品) 含较多不饱和烃基 含较多饱和烃基 状态 液态 固态 液态或固态 液态 性质 具有酯的性质，能水解，兼有不饱和烃的性质 在酸或碱的作用下水解 具有烃的性质，不能水解 人体必需脂肪酸及其生理作用 亚油酸、亚麻酸以及EPA能够降低血脂，降低血清中胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化。花生四烯酸是人体生理活动中重要的脂肪酸，由它形成的酯广泛存在于人体器官、肌肉和血液组织中，它是合成许多重要生物活性物质的基础原料。DHA是大脑细胞形成和发育不可缺少的物质，能促进智力，增强记忆，延缓大脑衰老。 [跟踪训练] 1．下列说法正确的是 (　 ) A．油脂水解产物之一是甘油 B．天然植物油在常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 C．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同 D．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 解析：油脂无论是在酸性条件下还是在碱性条件下水解，产物之一都是甘油，A说法正确；天然植物油是混合物，无恒定的熔点、沸点，B说法错误；油脂在酸性条件下水解的产物是高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油，产物不完全相同，C说法错误；花生油以不饱和酯为主，D说法错误。 答案：A　 2．关于油脂，下列说法不正确的是(　 ) A．硬脂酸甘油酯可表示为 B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油 D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等 答案：A 3．某物质可能由甲酸、乙酸、甲醇和甲酸乙酯四种物质中的一种或几种物质组成，在进行鉴定实验时记录如下：①能发生银镜反应；②加入新制的Cu(OH)2少许，沉淀不溶解；③与含酚酞的NaOH溶液共热，发现溶液的红色逐渐变浅。下列叙述正确的是 (　 ) A．一定含有甲酸乙酯，可能含有甲醇 B．四种物质都存在 C．一定含有甲酸乙酯和甲醇 D．一定含有甲酸乙酯和甲酸 解析：题给4种物质中，能发生银镜反应的物质有甲酸和甲酸乙酯；加入新制的Cu(OH)2不溶解，说明不含甲酸和乙酸；甲酸乙酯能与含酚酞的NaOH溶液反应生成甲酸钠和乙醇，溶液碱性逐渐减弱，红色逐渐变浅。综上所述，该物质一定含有甲酸乙酯，不含有甲酸和乙酸，无法确定是否含有甲醇。 答案：A　 下列说法不正确的是 (　 ) A．反应时断键位置为C—O键和N—H键 B．微波加热能减少该反应的热效应 C．产物可选用乙醇作为溶剂进行重结晶提纯 D．硅胶吸水，能使反应进行更完全 [解析]　苯甲酸与苯胺发生取代反应，酸脱羟基氨脱氢，故A正确；微波加热增加了反应的热效应，故B错误；根据相似相溶原理，N-苯基苯甲酰胺易溶于乙醇，故C正确；硅胶吸水，有利于反应正向进行，故D正确。 [答案]　B [生成认知] 氨、胺、酰胺和铵盐比较 聚丙烯酰胺的用途 聚丙烯酰胺(PAM)是由单体丙烯酰胺加成聚合形成的高分子化合物。 聚丙烯酰胺具有良好的絮凝性，其水溶液的黏度很高，因此是一种优良的增稠剂，广泛应用于废水处理、石油开采、造纸等行业。在处理废水时加入聚丙烯酰胺，能促进杂质凝聚下沉；在石油开采中，利用聚丙烯酰胺来调节钻井液的黏稠度；造纸时添加聚丙烯酰胺，能提高纸张的质量，增强浆料脱水性能，减少原材料的消耗以及对环境的污染等。 [跟踪训练] 1．下列关于胺、酰胺的性质和用途中正确的是(　 ) A．胺和酰胺都可以发生水解 B．胺具有碱性可以与酸反应生成盐和水 C．酰胺在酸性条件下水解可生成NH3 D．胺和酰胺都是重要的化工原料 解析：胺不能发生水解反应，胺与