5.1.2 酶的特性-【生物好课】2023-2024学年高一生物备课优选（人教版2019必修1）

1、酶的概念： 2、 复习巩固： 化学本质 绝大多数是_______ 少数是_________ 元素组成 合成原料 合成场所 来源 作用场所 作用原理 RNA 蛋白质 核糖核苷酸 氨基酸 核糖体 细胞核（真核生物） C、H、O、N、(S) 显著降低化学反应的活化能 一般来说，活细胞都能产生 (不考虑哺乳动物成熟红细胞） C、H、O、N、P 细胞内、细胞外、体外 1 5.1.2 酶的特性 2 学习目标： 1.通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”的探究活动，阐明酶具有专一性。 2.通过“PH和温度对酶活性影响”的探究活动，分析推导“酶的作用条件温和”的特性，训练模型建构的科学思维。 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 3 探究一：酶具有高效性 酶的催化效率大约是无机催化剂 的107 ～1013倍 一、酶具有高效性 +FeCl3 +过氧化氢酶 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。 酶具有高效性的意义： 时间 平衡点 加入酶 加入无机催化剂 未加无机催化剂、酶 1 典例一：下列实验或现象能说明酶的高效性的是(　　) ①唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀释10倍后，催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂　②取两支洁净的试管，分别加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支试管中加入适量的淀粉酶溶液，另一支试管中加入等量的蒸馏水，一段时间后，检测淀粉的分解情况　③在两支盛有适量过氧化氢溶液的试管中，分别加入等量过氧化氢酶和FeCl3溶液，观察气泡的释放速率 A．①②③ B．①③ C．③ D．②③ B 探究二：酶具有专一性 无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解；也能催化脂肪水解；还能催化淀粉的水解； 思考1.口腔里有唾液淀粉酶，但塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。这说明酶具有什么特性？ 专一性 思考2.如何验证酶的专一性 思路 同种酶+不同底物 不同酶+同种底物 1 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉+水 酶 麦芽糖和葡萄糖 蔗糖+水 酶 果糖和葡萄糖 非还原性糖 还原性糖 实验原理： 试管编号 1 2 可溶性淀粉 2 mL / 蔗糖溶液 / 2 mL 新鲜的唾液 1 mL 1 mL 60 ℃保温5分钟 新制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热实验现象 结论 实验步骤： 有砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 + 斐林试剂 砖红色沉淀 1 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 思考讨论： 1.在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？ 2.上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？ 3.该实验的自变量和因变量分别是什么？ 4.本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？ 有必要，目的是排除无关变量对实验结果的影响。 不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。 底物种类。 底物水解情况。 1 淀粉酶和蔗糖酶对淀粉的水解作用 实验步骤 一 1号试管 2号试管 二 向两支试管各加入2ml淀粉溶液 三 四 反应5min后，向两支试管加入等量的________ 实验现象 结论 加入2滴淀粉酶溶液 加入2滴蔗糖酶溶液 淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解 【思考】该实验能否用斐林试剂鉴定？ 可以，1号出现砖红色沉淀，2号没有 碘液 不变蓝 变蓝 自变量 因变量 无关变量 1 探究二：酶具有专一性 二、酶具有专一性 一种酶只能催化一种或一类化学反应 例子：1.脲酶催化尿素分解为氨和CO2 2.二肽酶能催化所有二肽水解 3.过氧化氢酶：催化过氧化氢分解 4.蛋白酶：催化蛋白质水解 意 义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 反应速率 反应物浓度 加酶A 加酶B或未加酶 1 探究二：酶具有专一性 1.酶具有专一性的模型：锁钥模型 A：酶 B：反应底物 C、D：产物 A、B、C哪个是催化剂？ 酶反应前后性质、数量不变 1 探究二：酶具有专一性 2.酶具有专一性的模型：诱导契合学说 底物一旦结合上去,就能诱导酶蛋白的构象发生相应的变化,并引起底物发生反应。反应结束当产物从酶上脱落下来后，酶的活性中心又恢复了原来的构象。 1 典例二：下列关于酶的专一性的叙述，不正确的是(　　) A．过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，不能催化其他化学反应 B．每一种酶只能催化一种化学反应的进行 C．催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶 D．二肽酶能催化由不同氨基酸脱水缩合成的二肽的水解 B 探究三：酶的作用条件温和 思考：为