3.10《多种多样的微生物》（教案）五年级上册科学教科版

多种多样的微生物详案 一、导入 PPT牛奶通过发酵变成酸奶，白菜经过腌制变成酸菜。是什么让他们变酸了？我们先从牛奶变酸开始研究。 PPT我们收集了各种酸奶的包装盒或者是包装袋，看一看酸奶的配料表上都写了什么？从中可以知道哪些信息？ 通过调查，同学们有哪些新发现？请大家说一说吧。 预设：1.两种酸奶配料表中都有乳酸菌。 2.四种酸奶的配料表中都由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 3.通过上网查阅资料，我知道乳酸菌的种类有很多，其中就包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。他们是酸奶发酵常用的菌种。 4.根据调查结果，我推测乳酸菌可以用来制作酸奶。 同学们通过观察对比酸奶的配料表，推测出牛奶在乳酸菌的作用下可以发酵变成酸奶。带着思考一起去验证下我们的推测是否正确。 二、实验探究 （一）乳酸菌 PPT出示资料 通过这段材料我们知道，在无氧条件下，牛奶中的乳酸菌能够分解乳糖，产生大量乳酸，导致牛奶中的PH值下降，牛奶就变酸了。看来同学们的推测很正确。 乳酸菌长什么样子呢？乳酸菌是我们用肉眼看不见的微生物，所以需要借助显微镜来观察。PPT显微镜下乳酸菌有的是杆状的，有的是球状的，还有球状聚在一起，排列成链条一样的形状。 牛奶在乳酸菌的作用下发酵变成酸奶，那白菜变酸的原因呢？PPT让我们一起思考，原本新鲜的蔬菜为什么会变酸了，并且尝试着说一说理由。我们先来了解酸菜是怎么腌制出来的。PPT 预设：1.奶奶告诉我，制作酸菜要放大量盐，且要密封保存，所以我推测白菜变酸和盐有关。 2.我认为，在盐水和空气的作用下，泡菜发酵了，所以会变酸。 3.牛奶在乳酸菌的作用下发酵变成酸奶，白菜变酸也是因为乳酸菌吗？ 科学家们对各种泡菜也进行了研究，并用显微镜进行了观察，发现泡菜变酸主要是由乳酸菌引起的。让我们听一听乳酸菌的自我介绍。PPT展示视频 小结：乳酸菌可真厉害，显微镜下的乳酸菌有球状的还有杆状的，他可以用来制作酸奶、泡菜。不要忘记把你的发现记录下来。 微生物的名称 显微镜下的样子 与我们的关系 乳酸菌 制作酸奶、泡菜 （二）酵母菌 乳酸菌可以用来制作酸奶、泡菜，与我们生活有着密切关系。同学们你们和过面吗？让我们跟随一段视频看一看怎么和面。PPT展示视频 在蒸馒头的时候，面粉中加入酵母粉，在醒面的过程中面团就会发酵。用来制作面包馒头的面团为什么要加入酵母？这真是一个值得探究的问题，让我们通过实验，得出一个科学的结论。PPT展示视频我们先来准备好实验材料：水、面粉、酵母、筷子、保鲜膜和剪刀。 通过对比实验，我们知道加入酵母的面团会发酵膨胀。 让我们一起观察发面的过程，请同学们把时间和观察到的现象都记录下来。PPT出示图片 体积 按压手感 刚和好 静置1.5h 2倍大 按压能戳出一个洞 静置3h 3-4倍大 用手一按就会鼓泡 结论 在一段时间内，随着时间增长，面团膨胀的体积越来越大 同学们观察的真仔细，当面粉和水混合在一起时，加入适量的酵母，发酵便产生了，酵母菌通过发酵产生二氧化碳，使面团膨胀。在了解面团发酵膨胀的原理之后，相信同学们对酵母菌更好奇了，让我们通过一段视频看一看酵母菌。PPT展示视频 酵母菌在生活中又有哪些应用呢？PPT展示视频 酵母菌的细胞形态分为圆形、椭圆形或是卵圆形，它广泛应用于食品发酵酿酒等。我们一起来看看啤酒中的酵母菌。PPT展示视频同学们把你们刚才的发现记录下来吧。 微生物的名称 显微镜下的样子 与我们的关系 酵母菌 食品发酵、酿酒 （三）拓展交流 通过前面的学习，我们认识了乳酸菌、酵母菌，你还知道其他微生物吗？PPT 预设：1.我知道青霉菌，从中提取青霉素，可以适用于治疗细菌所致的各种感染。 2.通过阅读期刊，我知道有些微生物可以造福人类，可以除油污、除杂草，还能造新能源。有的微生物还能寻找石油。 PPT我们生活在一个被微生物包围的世界，有的微生物能够为人类服务，比如乳酸菌、酵母菌、青霉菌等等。PPT但也有些微生物会使我们生病，季节交替的时候，天气变化频繁，很容易引发感冒。你得过感冒吗？感冒时有什么症状？感冒又是由什么引起的呢？ 预设：感冒时很难受，是因为病毒在攻击身体，所以感冒时会流鼻涕、打喷嚏。 感冒是因为一些细菌、病毒的侵入，破坏身体，引发的上呼吸道感染，临床表现为头晕、流鼻涕等。在生活中一些病毒、细菌会让我们生病，我们要养成勤洗手、讲卫生、生病时戴口罩的卫生习惯。 PPT变质的食物也会让我们生病，吃了变质的食物有可能得痢疾，拉肚子。痢疾又是由什么引起的呢？ 预设：我认为是变质的食物中产生了细菌，细菌又被我们吃进嘴里。身体和细菌坏蛋做斗争，所以会拉肚子。 痢疾是由我们肉眼看不见的微生物引起的，感冒也是。看来微生物对我们也有不利的一面。 发霉的食物中都藏着那