“四翼”检测评价（十三）酶的催化功能受多种条件的影响(Word练习)-【新课程学案】新教材2023-2024学年高中生物必修1 分子与细胞（浙科版2019）

“四翼”检测评价（十三） 酶的催化功能受多种条件的影响 A级——基础综合练 1．加酶洗衣粉在温水中比在冷水中洗涤效果更佳，这主要是由于(　 ) A．酶具有专一性　　　　　 B．酶的活性受pH影响 C．酶具有高效性 D．酶的活性受温度影响 解析：选D　加酶洗衣粉在温水中比在冷水中洗涤效果更佳，主要是因为温度对酶活性的影响。 2．(2023·宁波期末)某同学在慢火熬制绿豆汤的过程中发现汤色偏红，经查阅资料得知：绿豆中含有的多酚物质在碱性酚酶的催化作用下，与空气中氧气反应生成了褐色物质。为制得绿色的绿豆汤，下列改进措施可能无效的是(　 ) A．熬绿豆汤时应该盖上锅盖 B．在熬制绿豆的水中滴入几滴柠檬汁或食醋 C．将绿豆冷冻片刻后加水慢火熬制 D．先煮沸水，然后迅速放入绿豆熬制 解析：选C　A项的处理隔绝空气，B项酸性条件改变酶反应的碱性环境，D项迅速煮沸酶失活，均可减少褐色物质；C项绿豆冷冻后慢火熬制不能使酚酶活性迅速丧失，仍会产生褐色物质。 3．(2023·浙江1月选考)某同学研究某因素对酶活性的影响，实验处理及结果如下：己糖激酶溶液置于45 ℃水浴12 min，酶活性丧失50%；己糖激酶溶液中加入过量底物后置于45 ℃水浴12 min，酶活性仅丧失3%。该同学研究的因素是(　 ) A．温度 B．底物 C．反应时间 D．酶量 解析：选B　分析题干信息可知，该实验的自变量是底物的有无，因此该同学研究的因素是底物。 4．在探究温度对酶活性影响的实验中，温度和pH分别属于(　 ) A．自变量和因变量 B．因变量和无关变量 C．自变量和无关变量 D．因变量和自变量 解析：选C　该实验的目的是探究温度对酶活性的影响，因此自变量是温度，因变量是酶的活性，pH、底物浓度、酶浓度等都属于无关变量。 5．(2023·宁波九校期末)酶是生物催化剂，其作用受pH等因素的影响。下列叙述错误的是(　 ) A．酶分子有一定的形状，其形状与底物的结合无关 B．绝大多数酶是蛋白质，其作用的强弱可用酶活性表示 C．麦芽糖酶能催化麦芽糖的水解，不能催化蔗糖的水解 D．将胃蛋白酶加入pH＝10的溶液中，其空间结构会改变 解析：选A　酶分子有一定的形状，能与特定的底物结合，A错误；绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，其作用的强弱可用酶活性表示，B正确；酶具有专一性，麦芽糖酶能催化麦芽糖的水解，不能催化蔗糖的水解，C正确；胃蛋白酶存在于胃液中，胃液呈酸性，将胃蛋白酶加入pH＝10的溶液中，碱性环境会导致胃蛋白酶的空间结构破坏，D正确。 6．下图为用不同温度处理α­淀粉酶催化淀粉水解反应的曲线图，用以测试酶的催化效率与温度的关系，下列叙述错误的是(　 ) A．0～70 ℃之间，随着温度上升，α­淀粉酶的活性逐渐增强 B．在70～100 ℃之间，随着温度上升，酶的活性迅速下降 C．α­淀粉酶作用的最适温度是70 ℃ D．温度超过70 ℃，α­淀粉酶的活性丧失 解析：选D　分析题图可知，在0～70 ℃之间，随着温度上升，酶的催化效率逐渐增大，说明酶的活性逐渐增强，A正确；在70～100 ℃之间，随着温度上升，酶的催化效率迅速下降，说明酶的活性迅速下降，B正确；在70 ℃时，酶的催化效率最大，说明α­淀粉酶作用的最适温度是70 ℃，C正确；温度超过70 ℃，随着温度上升，α­淀粉酶的活性迅速下降直至丧失，D错误。 7．(2023·温州期末)为探究温度对甘薯淀粉酶活性的影响，某兴趣小组将甘薯放在不同温度下(其他条件相同)处理30 min后，测定其还原糖含量，结果见表。下列叙述正确的是(　 ) 处理温度/℃ 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 甘薯还原糖含量/(mg/g) 22.1 23.3 25.8 37.6 40.5 47.4 54.7 68.9 45.3 28.6 A．题中“其他条件”为无关变量 B．淀粉酶活性随着温度升高而升高 C．甘薯淀粉酶的最适温度为70 ℃ D．还原糖是指葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等多种糖 解析：选A　本题实验的自变量为温度，因此，题中“其他条件”为无关变量，A正确；分析表格数据可知，随着温度的升高，还原糖的含量先增加后减少，说明酶的催化具有最适温度，不会随着温度升高而一直升高，B错误；在该实验设置的温度梯度中70 ℃时还原糖含量最多，酶活性较高，但该酶最适宜温度可能低于或高于70 ℃，C错误；蔗糖为非还原糖，D错误。 8．将唾液淀粉酶溶液的pH由1.8调高至12的过程中，其催化活性表现为如图(纵坐标代表催化活性，横坐标代表pH)(　 ) 解析：选C　唾液淀粉酶在过酸或过碱的环境中，都会变性失活，催化活性为零，C正确。 9．(2023·绍兴期末)探究