第三章 第二节 第2课时 酶的催化功能受多种条件的影响(Word教参)-【新课程学案】新教材2023-2024学年高中生物必修1 分子与细胞（浙科版2019）

第2课时　酶的催化功能受多种条件的影响 [课标要求] 1.通过实验探究影响酶催化功能的因素(如pH对过氧化氢酶的影响)。 2．掌握pH、温度对酶活性影响典型曲线的分析。 [主干知识梳理] 一、pH对酶活性的影响 典型曲线 曲线解读 ①酶通常在一定的pH范围内才起作用，而且在某一pH下作用最强，该pH称为最适pH。 ②在一定pH范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强，酶促反应速率逐渐加快；在最适pH时，酶的活性最大，酶促反应速率最快；超过最适pH，随着pH的升高，酶的活性逐渐减弱，酶促反应速率逐渐减慢。 ③不同的酶最适的pH范围可能很窄，也可能较宽，这取决于不同酶的特性 二、温度对酶活性的影响 典型曲线 曲线解读 1.酶促反应都有一个最适温度，在此温度以上或以下酶活性均要下降。 2.温度对酶促反应的影响有两个方面 (1)温度升高，反应物分子具有的能量增加，反应速度加快，如图示中曲线a所示。 (2)温度影响酶的空间结构，温度升得越高，酶变性的速率越快，升到一定温度，酶将完全失活，如曲线b所示。 (3)(1)(2)所述的作用叠加在一起，使得酶催化的反应表现出最适温度，如曲线c所示 三、其他影响因素 除pH和温度外，有机溶剂、重金属离子、酶的浓度、酶的激活剂和抑制剂等都会影响酶的活性。 [预习效果自评] 1．判断下列有关叙述的正误 (1)酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响(√) (2)高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性(×) 提示：低温会使酶的活性降低，但不会破坏酶的分子结构。 (3)人体在发热感冒时，常出现厌食恶心现象，这与人体内酶的活性有关，说明酶活性的发挥离不开适宜的温度等(√) (4)酶活性最高时的温度适合酶的保存(×) 提示：酶活性最高时酶分子不稳定，不利于保存，一般在温度较低时保存酶。 (5)温度较高时，反应物分子具有的能量增加会使反应速度加快(√) 2．(2023·杭州期中)下列各项因素中，不能破坏酶的分子结构，从而使酶失去活性的是(　 ) A．强酸　　　　　　　　 B．强碱 C．低温 D．高温 解析：选C　强酸、强碱和高温均能破坏酶的分子结构，从而使酶失去活性；低温能降低酶的活性，但不能破坏酶的分子结构。 3．下图是探究pH影响过氧化氢酶活性的实验装置，写出标号的名称 ①浸过肝脏匀浆的滤纸片；②2_mL_3%过氧化氢溶液＋2_mL缓冲液；③倒置的量筒；④气体是氧气。 4．【教材P76“课外读”】阅读酶­底物复合物学说的相关内容，思考以下问题： (1)你认为S与酶的化学本质有什么关系？ 提示：酶的化学本质是蛋白质(少数为RNA)，而蛋白质有特定的空间结构，能够与底物(S)特异性地结合。 (2)请推测通过结合形成SE直接说明酶的什么催化特性？ 提示：酶的专一性。 (3)酶的活性部位会发生改变，这与蛋白质结构有什么关系呢？ 提示：蛋白质结构是可以发生变化的，当酶与底物结合后，可能引起了酶的活性部位发生变化。 [精要内容把握] 一、知识体系建一建 二、核心语句背一背 1．酶通常在一定pH范围内起作用，而且在某一pH下作用最强；不同酶的适宜的pH范围不同。 2．酶促反应都有一个最适温度，在此温度以上或以下酶活性都会下降。 3．酶分子会随温度的升高而发生空间结构改变，导致热变性，升高到一定温度，酶将完全失去活性。低温会使酶的活性降低，但不会破坏酶的分子结构。 提能点　酶的催化功能受多种条件的影响 [发展认知] 酶的催化功能受多种条件的影响 酶浓度的影响 在有足够底物而又不受其他因素影响的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比 底物浓度的影响 其他条件一定且适宜，在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度的增加而加快；当底物浓度达到一定程度时，所有的酶都参与催化反应，反应速率达到最大，此时即使再增加底物浓度，反应速率也不会加快 温度影响 每种酶的作用均有最适温度，此温度下，酶活性最强。低温会抑制酶活性，但酶分子的空间结构不发生变化，高温会破坏酶分子的空间结构 pH的影响 不同酶，其最适pH不同，如胃蛋白酶最适pH为1.5～1.8，而胰蛋白酶最适pH则接近8。过酸、过碱均会破坏酶分子的空间结构 [交流探讨] 20世纪60年代以前，医用葡萄糖是用盐酸催化淀粉水解的方法生产的，生产过程需要在245 kPa的高压和140～150 ℃的高温下进行，并且需要耐酸的设备。60年代后改用酶解法生产。技术改革后，有人提出了不同技改方案。 方案一：如果用盐酸加酶可以结合两种生产方法的优势，生产效率会更高。 方案二：如果把酶和高温高压结合可以充分利用原来的设备，生产效率会更高。 你同意上述材料中这些方案吗？请简要说明理由。 提示：方案一不可行，酶遇到强酸分子后