第一单元 第3讲 蛋白质和核酸-【导与练】2024高考生物一轮复习高中总复习第1轮教学课件PPT（旧教材，人教版）

第3讲　蛋白质和核酸 考纲 考情 1.蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ) 2.实验:观察DNA、RNA在细胞中的分布 2021全国甲卷T1; 2020全国Ⅰ卷T4; 2018全国卷ⅢT1 考点一　蛋白质的结构和功能 1.组成蛋白质的氨基酸及其种类 C、H、O、N —NH2 —COOH 同一个碳原子 非必需氨基酸 必需氨基酸 2.蛋白质的合成 (1)二肽的形成过程。 ①过程a: ,其场所 (填“一定”或“主要”)在 中。b: ,c: 。 ②脱去H2O中的H来源于 ;O来源于 。 ③多个氨基酸发生脱水缩合,产物名称为 ,其 (填“具备”或“不具备”)生物活性。 脱水缩合 一定 核糖体 二肽 肽键 氨基和羧基 羧基 多肽 不具备 (2)蛋白质的形成过程。 多肽(链) 3.蛋白质的多样性 种类 排列顺序 空间结构 酶 血红蛋白 抗体 × [判断正误] (1)具有氨基和羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。(　 　) 提示:构成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。 (2)非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。(　 　) 提示:不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。 (3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。(　 　) 提示:即使种类和数目相同,但氨基酸的排列顺序和多肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同,形成的蛋白质也不同。 × × (4)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时,其特定功能并未发生改变。(　 　) 提示:蛋白质的结构决定功能,当其肽链的盘曲和折叠被解开时,蛋白质的空间结构被破坏,其特定功能会改变。 (5)在蛋白酶的作用下,蛋白质水解过程中肽键断裂。(　 　) (6)一条肽链只含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。(　 　) 提示:一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的两端,其余的氨基或羧基在R基上。 × √ × [边角追踪] (1)(必修1 P21“与生活的联系”)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病,请分析原因。 提示:玉米中缺少赖氨酸,而赖氨酸为必需氨基酸,人体细胞不能合成,必须从外界环境中直接获取,因此长期以玉米为主食的人容易因缺乏赖氨酸而患病。 (2)(必修1 P23“与生活的联系”)吃熟鸡蛋更容易消化的原因是什么? 提示:高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解。 1.蛋白质的盐析、变性和水解辨析 (1)盐析:是由溶解度的变化引起的,蛋白质的空间结构没有发生变化。 (2)变性:是由高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的,蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化,肽链变得松散,丧失了生物活性,但是肽键一般不断裂。 (3)水解:在蛋白酶作用下,肽键断裂,蛋白质分解为短肽进而彻底水解为氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 2.蛋白质相关的数量关系 (1)至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数;游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。 (2)肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数。 (3)蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18。(不考虑形成二硫键) 肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 多肽链相 对分子质量 氨基 数目 羧基 数目 1条 m m-1 m-1 Am-18(m-1) 至少 1个 至少 1个 n条 m m-n m-n Am-18(m-n) 至少 n个 至少 n个 注:假设氨基酸平均相对分子质量为a。 (4)利用原子守恒法计算肽链中的原子数。 ①N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。 ②O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数。 ③C原子数=氨基酸的个数×2+R基上的C原子数。 ④H原子数=各氨基酸中H原子总数-脱去水分子数×2。 (5)环状肽的肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数。 3.几种常考蛋白质的分布和功能 考向一　氨基酸的种类与结构分析 [例1] 下面是三种化合物的结构简式,下列有关这三种化合物的叙述,错误的是(　 　) 　　 A.三种化合物可以用一个结构通式表示 B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D.三种化合物两两结合形成的物质中游离氨基数相同 B 解析:三种化合物都是构成生物体中蛋白质的氨基酸,都可用氨基酸的结构通式表示;图中三种氨基酸的共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基”;双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应,是由于蛋白质中