第1单元 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全-【赢在微点】轻松课堂2023-2024学年新教材高中历史选择性必修2 经济与社会（统编版）

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 新课程标准 时空坐标 1.了解农业现代化的过程,人类在食物生产、储备等方面的进步。 2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 　 必备知识·素养奠基 　 一、食物生产的现代化 1.农业生产的现代化 (1)原因:工业革命后,资本主义机器生产的推动。 (2)过程。 ①20世纪中叶:欧美各国完成了农业机械化,建立起高度集约的现代农业(现代农业的主要特征:机械化、集约化、产业化)。 ②20世纪下半叶以来:一大批优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业(现代农业向纵深化发展,高科技作用突出)有了突破性进展;大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 (3)表现。 ①农业机械现代化。 原因 20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产 表现 美国农业机械以大型为主;法国以中型为主;日本以小型为主;中国则是大、中、小型相结合 影响 大大提高了工作效率;农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 ②粮食品种的改进。 成就 美国 1930年,利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥 1941年培育出小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 2014年,“中国超级杂交水稻”创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献 [素养透视]　唯物史观 传统农业向现代农业转变及食物生产现代化的根本原因是生产力的发展。科学技术是第一生产力,三次科技革命推动了农业的现代化和食物生产的现代化。 2.畜牧业现代化 (1)养殖场和牧场的各个生产环节,都实现了机械化和自动控制。 (2)生产规模大型化。 3.渔业现代化(运用现代技术手段,向蓝色海洋乃至内陆水域发展集约化养殖、增殖的“蓝色革命”) (1)现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。 (2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。 [知识拓展]　“石油农业”“生态农业”“绿色革命”的区别 (1)石油农业:现代农业是以石油机械和石油原料为主要生产模式的农业,被形象地称为“石油农业”。石油农业以美国为代表,迅速成为全球农业发展的主要模式。 (2)生态农业:是指在保护、改善农业生态环境的前提下,遵循生态学、生态经济学规律,运用系统工程方法和现代科学技术,集约化经营的农业发展模式,是能获得较高的经济效益、生态效益和社会效益的现代化农业。 (3)绿色革命:自20世纪60年代起,发展中国家引进化学肥料和高产量种子品种的过程,被称为“绿色革命”。绿色革命现已成为风靡全球的农业技术革命的象征。 二、食物储备技术的进步 1.粮食储备技术(传统储备靠经验积累) 原始社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮 古代社会 粮仓储备技术逐渐改进,具有防鼠、防盗、防潮、防火和保鲜功能 20世纪 50年代 美国已经使用机械通风储粮技术 20世纪 70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪 以来 新型制冷设备相继推出;粮仓仓容量不断扩大;低温、低氧等储藏技术广泛应用;粮食储备自动化和智能化(粮食储备技术的改进,与世界科技发展密切相关)水平不断提高 2.食物储存技术 (1)古代:利用腌制或风干等方法加工保存食品,利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 (2)自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步,家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展,冷链物流产业也发展起来。 (3)2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对冷链物流产业进行整体布局。 [知识拓展]　冷链物流对人们生活的影响 (1)有利于满足人们对生鲜产品的品质要求。 (2)有利于丰富食品种类,实现跨区和跨季节销售。 (3)有利于防止食品变质,减少损失的同时保障食品安全。 (4)有利于提高人们生活水平。 三、消除饥饿与食品安全 1.粮食安全(保证任何人在任何时候都能得到为了生存和健康所需要的足够粮食) (1)产生原因。 ①随着人口激增和工业化、城市化的加速,耕地面积不断减少。 ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 (2)解决措施。 世界 1945年,联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 1996年,发布了《中国的粮食问题》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规(中国成为维护世界粮食安全的重要力量) 2.食品安全 (1)产生原因。 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染,并