2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第2章 组成细胞的分子 组成细胞的有机物含量最多的是蛋白质 你能说出多少种富含蛋白质的食品？ （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 思考：蛋白质的功能有哪些？ 一、蛋白质的功能 ①结构蛋白，是构成细胞和生物体的重要物质 ②催化，起生物催化作用，比如绝大多数的酶 麦芽糖 淀粉 唾液淀粉酶 一、蛋白质的功能 ③运输功能 血红蛋白、细胞膜上的载体 ④起信息传递作用的调节蛋白 胰岛素和生长激素等 ⑤免疫功能 免疫反应中产生的抗体 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 甘氨酸 半胱氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 C、H、O、N（S） 1.元素组成： 2.结构的共同点： 在同一个碳原子上都连着一个氨基、一个羧基和一个H。 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 3、氨基酸的结构通式： 氨基 羧基 每种氨基酸分子至少都含有一个　 基（　　　）和　　 基（　　 ）。 且都有一个氨基和一个羧基、一个氢原子连接在　　　　　　 上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 氨 羧 —NH2 —COOH 同一个碳原子 R基 4、氨基酸的种类 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种 氨基酸 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 人体细胞能够自身合成 （13种） 人体细胞不能自身合成，必须从外界获取的 8种：甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸， 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 （甲 携 来 一 本 亮 色 书） 哪个是组成蛋白质的氨基酸? R基是什么？ 随堂练习 方法: “一查”: 是否有氨基和羧基； “二看”: 是否有一个氨基和一个羧基连接 在同一个碳原子上。 注意: 只有两者同时具备才是组成生物体蛋白质 的氨基酸 三、蛋白质的结构及其多样性 阅读教材P30，明确：脱水缩合、肽键、肽、肽链的概念。 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接， 脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合 肽键： 连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键 肽：脱水缩合所形成的化合物。 几肽以组成的氨基酸数来命名， 如：二肽，三肽，四肽，多肽 肽链：多肽所呈的链状结构叫做肽链 1、氨基酸的连接方式 OH C H COOH R2 H N H H2O (1)连接两个氨基酸分子的化学键： 。 (2)脱去的水中,H来自 ，O来自———— 脱水缩合 肽键 氨基和羧基 羧基 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O C H COOH R3 H N 肽键 OH H 肽键 H2O 二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物。脱去 个水分子，有 个肽键。 三肽：由三个氨基酸缩合而成的化合物。脱去 个水分子，有 个肽键。 N肽：由N个氨基酸缩合而成的化合物。脱去 个水分子，有 个肽键。 1 1 2 2 N-1 N-1 （1)图中A表示　　　　　，D表示　　　　。 （2)该化合物由　个氨基酸分子失去　分子水而形成的,这种反应叫　　　。在这个过程中，相对分子质量减少了　　。该化合物称为　　　　。 （3)图中表示R基的字母是　　　　　　。 （4)图中有　　个肽键，有　　　个氨基和 个羧基。 （5)该化合物由　　　种氨基酸组成的。 趁热打铁 氨基 羧基 3 2 脱水缩合 36 三肽 BCG 2 1 2 2 2、蛋白质的形成 ①肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲折叠、形成具有一定空间结构的蛋白质。 ② 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键（如二硫键）相互结合在一起。 🤔 思考·讨论 1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？ 食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。 这些氨基酸进入人体细胞后，要脱水缩合形成二肽、三肽……多肽，由多肽链构成人体蛋白质。 3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。 2110 由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是21n种 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。 动动脑 1、构成肽链的氨基酸数目不同，