2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第4节蛋白质是生命活动的 主要承担者 胶原蛋白可吸收外科缝线纯天然胶原蛋白含量高，生产工艺不经化学成分参与，具备了胶原蛋白应有的特性；为真正意义上的第四代缝合线。具有吸收完全、抗拉强度高、生物相容性好、促进细胞生长等等。根据线体粗细一般8-15天完全吸收，且吸收稳定可靠，无明显个体差异。 这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 一、蛋白质的功能 调节功能 催化功能 运输功能 免疫功能 结构蛋白 功能蛋白 如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质 绝大多数酶是蛋白质 如血红蛋白能运输氧 如胰岛素能调节血糖浓度 如抗体具有免疫功能 蛋白质是细胞中含量最多的有机物。也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞的各项生命活动都离不开细胞。 蛋白质是生命活动的主要承担者 二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸 C R C H2N OH O H 氨基 羧基 侧链基团 1. 每种氨基酸至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2. 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）。 3. 氨基酸之间的区别在于R基不同。 4.蛋白质的组成元素是C、H、O、N，有些还含有S等其它元素。 正确 错误（举例） 氨基 —NH2或NH2— NH2或—NH3 羧基 —COOH或HOOC— COOH 　　氨基、羧基的写法 O || —C—OH O || C—OH 下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ） A.NH2—CH2—COOH B.NH2—CH2—CH2OH C.NH2—CH—(CH2)—COOH l NH2 D.HOOC—CH—CH2—COOH l COOH A 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 8种，人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取。 13种，人体细胞能够合成，也可以从食物中获取。 生物体内的氨基酸： 21种 必需氨基酸： 携一两本单色书来 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 蛋氨酸（甲硫氨酸） 色氨酸 苏氨酸 赖氨酸 为什么挑食可能造成营养不良？ 动物性食品，如瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸，数量也比较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，即与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收。 日常生活中，大米、白面、玉米等一系列谷物食品缺乏赖氨酸这种必需氨基酸，不过，谷类的近亲——豆类含有大量的赖氨酸。当我们把谷类和豆类放在一起吃，谷类短板的氨基酸正好被豆类多余的氨基酸所补充，形成了营养价值很高的蛋白质组合。因此，对于素食人群或者需要控制蛋白质摄入量的人群，谷类和豆类放在一餐中搭配食用，可让蛋白质价值提升。 三、蛋白质的结构及其多样性 1、氨基酸的结合方式： 脱水缩合 C H R1 NH2 OH C O C H COOH R2 H N H H2O C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N 二肽:由两个氨基酸缩合而成的化合物。 肽键 C H R1 NH2 C O C H R2 H N C O C H COOH R2 H N 多肽：由多个氨基酸缩合而成，含有多个肽键的化合物。 由几个氨基酸缩合而成，就称之为几肽。 肽键数=氨基酸数-1 一条多肽―>折叠盘曲―>蛋白质 n条多肽→ 一定的化学键作用→ 蛋白质 分析下列化合物，回答下面问题：   （1）图中的结构④的名称是 ；图中表示R基的序号是____________。  （2）该化合物由______个氨基酸构成，该化合物的名称是______  （3）形成该化合物的化学反应叫做_________________，在该反应中 提供氧原子（填基团的名称）， 提供氢原子（填基团的名称）。  （4）该化合物可以用 试剂检测，且反应后生成 色络合物。 （5）组成这类化合物的基本单位的结构通式是 _________________ 1 2 3 4 5