2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第二章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第1课时 Proteios 拉丁文，“首要的物质” Protein 英文，翻译为“蛋白质” 想一想:哪些食物富含蛋白质? 植物蛋白 动物蛋白 植物蛋白有大豆蛋白，坚果蛋白等，动物蛋白有乳清蛋白，胶原蛋白等 我们从蛋白质的基本单位——氨基酸开始 2 为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 问题探讨 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质 要变成小分子的物质（氨基酸）才能被吸收 启示：蛋白质是生物大分子，在化学组成上可以分为小分子 参与组成细胞结构 ——结构蛋白 一、蛋白质的功能 想一想:蛋白质有哪些功能?阅读教材P23 血红蛋白运输氧气 ——运输作用 抗体帮助人体抵御抗原 ——免疫作用 一、蛋白质的功能 绝大多数酶都是蛋白质 ——催化作用 一、蛋白质的功能 胰岛素调节血糖浓度，生长激素调节生长发育 ——调节作用 一、蛋白质的功能 结构蛋白 运输 催化 免疫 调节 蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质的功能 巧记：崔姐运面条 蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列蛋白质物质与其功能对应不正确的是（ ）。 A 胰岛素与调节 B 抗体与免疫 C 淀粉酶与运输 D 血红蛋白与运输 C 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢？ 蛋白质必须经过消化成为氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸的结构是怎样的呢？ C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 思考·讨论——组成蛋白质的氨基酸的结构特点 氨基 羧基 R基 R C O OH H 氨基 羧基 侧链基团 C C R H COOH H2N 1.氨基酸的结构通式 H N H 1.试着写出氨基酸的结构通式。 2.用一句话概括氨基酸的结构特点。 3.观察氨基酸的组成元素有哪些？ 4.为什么是至少含有一个氨基和一个羧基？ 强调基团的写法，必须带上横线 12 C H H2N COOH CH2 谷氨酸 C H H2N CH2 C O OH 赖氨酸 CH2 CH2 CH2 NH2 CH2 COOH 至少含有一个氨基和一个羧基，多的氨基和羧基在侧链基团（R基）上。 C SH H2N COOH CH3 C H NH2 COOH CH2 H2N CH H2N COOH CH2 SH C H H2N H CH2 COOH √ √ × 哪些是组成蛋白质的氨基酸？ × 2.组成人体蛋白质的氨基酸的种类 苯丙氨酸,蛋（甲硫）氨酸，赖氨酸，苏氨酸，色氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸。 ——人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。 (2)非必需氨基酸： ——人体细胞不能合成的氨基酸，共8种。 (1) 必需氨基酸： 巧记：笨蛋来宿舍晾一晾鞋 有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 第二章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第2课时 Proteios 拉丁文，“首要的物质” Protein 英文，翻译为“蛋白质” 氨基酸 21种 蛋白质： 1010～1012种 ? 21种氨基酸是如何构成多种多样的蛋白质的呢？ 阅读教材P30-31 C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸1 氨基酸2 1.氨基酸的结合方式 C H R1 H2N C O H2O C H COOH R2 H N 氨基酸1 氨基酸2 肽键 二肽 氨基酸的结合方式: 脱水缩合 1.氨基酸的结合方式 肽键 OH H 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O C H COOH R2 H N 氨基酸的脱水缩合 C H COOH R2 H N C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 二肽 氨基酸的脱水缩合 （四肽） … （多肽链 ） C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O C H COOH R2 H N （三肽） 肽键 肽键 氨基酸的脱水缩合 提示： 多肽链是有顺序的——从氨基端到羧基端（即体内多肽链合成的顺序） 。 对于生物大分子而言，其顺序是很重要的。 2.蛋白质结